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La pasta con guacuco, es una exquisitez en el resto del mundo en el oriente venezolano es un plato humilde que proviene de la generosidad de variedades que regala el mar, pues muchos simplemente tienen que salir a pocos metros de casa a la orilla de la playa para extraer este fruto del mar que aporta sabores deliciosos propios de su origen.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 3 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pasta con salsa de guacuco:
- 300g guacuco
- ½ kg de pasta larga cocida
- ¼ taza de aceite
- 1 cebolla grande picada en cubitos pequeños
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 ají dulce picado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
- 1/3 taza de pimentón rojo picado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
- 3 tomates tipo perita en cubitos pequeños sin piel y sin semillas
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil finamente picado
- ½ taza de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
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Preparación de la receta de Pasta con salsa de guacuco:
- En un recipiente se colocan los guacuco con agua hasta cubrir, dejarlos un rato como 10 minutos aproximadamente, luego votar el agua y repetir la operación de 6 a 8 veces para eliminarla la tierra.
- Colocar en un caldero el aceite a calentar.
- Agregar la cebolla el ajo y sofreír hasta marchitar, unos 4 minutos.
- Añadir el ají dulce, el pimentón, el tomate, el tomillo el perejil, la pasta de tomate, la sal y la pimienta para dejar cocinando durante unos 15 minutos.
- incorporar los guacucos y cocinar por unos 10 a 15 minutos más antes de retirar del fuego.
- Mezclar la pasta con la salsa y servir
Curiosidades:
- Se pueden colocar conchas para decorar y para hacer más atractiva la pasta se puede pintar con carmencita o un poco de aceite onotado.
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