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La Parrillada Marinera es una oportunidad de disfrutar de los productos del mar con amigos y familiares. La cocción es relativamente rápida y solo se necesita algo de tiempo en la marinada. Dejarlos cocinar en la parrilla es cuestión de unos minutos, solo hay que estar atento a los cambios de colores y listo. Acompáñala con una rica ensalada y un buen vino blanco, tus invitados estarán eternamente agradecidos.
Preparación: 3 horas
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Parrilla Marinera:
Marinada
- 1/4 de taza de ralladura de naranja
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
Parrillada
- 480 g de filete de pescado blanco (mero, corvina) en cubos
- 480 g de calamar en tubo
- 480 g de langostinos con cáscara, abiertos en el lomo
- 480 g de pulpo blanqueado en agua
- 400 g de mejillones en su concha
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Preparación de la receta de Parrilla Marinera:
- Preparar la marinada combinando en un recipiente hondo la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Lavar bien los moluscos con un cepillito para retirar de las conchas, las barbas o la arena.
- Marinar el pescado y todos los mariscos, menos los mejillones y el pulpo, por una hora.
- Lavar bien el pulpo con agua fría, cocinar en una olla con agua hirviendo, de 8 a 10 minutos, para que quede más tierno.
- Escurrir y cortarlo en trozos; cuando esté frío, añadir a la marinada junto con el pescado y los mariscos.
- Preparar un fuego fuerte y luego dejar que las llamas se reduzcan, de manera que no alcancen la rejilla.
- Poner primero el pescado en la parrilla caliente; cuando lo haya marcado por un lado, coloque los mariscos, incluyendo los mejillones.
- Voltear el pescado y cocinar hasta que esté opaco y oponga resistencia al tacto, los mariscos hasta que cambien de color y los mejillones se abran, sin dejarlos mucho tiempo, pues pierden su textura.
- Retirar las carnes de la parrilla, colocar en una fuente y servir con ensalada verde o vegetales asados.
Curiosidades:
- Puede cubrir las carnes cocidas con un chorro de limón o preparar una vinagreta.
- La preparación puede llevar cualquier producto del mar, pero los pescados, preferiblemente de carnes gruesas
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