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Las papitas es otro de los elementos integrantes del desayuno zuliano; a pesar de su nombre, se elaboran con yuca (tapioca o mandioca) y suelen estar rellenas de múltiples ingredientes (carne, pollo, mariscos, pescado); sin embargo, las más comunes están rellenas de queso blanco rallado. En Maracaibo es muy común encontrarlas en las ventas de comidas callejeras, son muy económicas y fáciles de preparar, algunas personas las elaboran con papa, ñame y cualquier otro tubérculo de abundante almidón.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 5 Papitas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Papita:
- 1/2 Kg de yuca.
- Sal al gusto.
- 1 Cucharadita de aceite vegetal.
- 100 g. de queso blanco rallado.
- 1/2 Taza de harina de trigo.
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Preparación de la receta de Papita:
- Poner a cocinar la yuca en agua con sal y dejar que se ablande
- Escurrir y moler para formar una masa. Añadir una cucharadita de aceite y seguir amasando
- Hacer una bolita de masa con las manos enharinadas, del tamaño de una pelota de golf
- Ahuecar en el centro con los dedos para formar una copa.
- Rellenar con el ingrediente con una porción pequeña de queso rallado.
- Sellar los bordes y amasar de nuevo la bolita de masa
- Enharinar la bolita y freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorada
- Retirar del aceite, escurrir y servir
Curiosidades:
- Si no posee molino, puede hacer la masa con un pasapuré o aplastapapas, o simplemente use un tenedor
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