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El Papel de Arroz en un producto típico de Asia, específicamente de Vietnam para elaborar muchas recetas, entre ellas los Rollos Vietnamitas. Básicamente es una pasta de arroz que se cocina al vapor, pero es importante mantener la temperatura del vapor de agua, la cantidad de la mezcla y cómo se distribuye en el lienzo. Receta Venezolana te explica cómo preparar el papel.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 8 Papeles
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Papel de Arroz:
- 1 taza de harina de arroz
- ½ taza de harina de yuca
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ taza de agua
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Preparación de la receta de Papel de Arroz:
- Mezclar los tres ingredientes secos y tamizar para eliminar partículas sólidas.
- Agregar el agua y batir con una paleta hasta lograr una masa consistente y fluida, para que pueda ser extendida sobre el bastidor con el mismo cucharón.
- Preparar un baño de vapor y mantenerlo a fuego medio. Tener un recipiente alto con agua, para mojar una espátula sin filo.
- Colocar el bastidor previamente mojado con agua sobre la boca del baño de vapor
- Tomar una porción de masa con el cucharón y extender en forma de círculo, utilizando el mismo cucharón.
- Tapar el bastidor con la mezcla y cocinar al vapor 1 minuto; se recomienda usar una tapa de vidrio para ver lo que pasa a través de la tapa, sin que toque la masa.
- Destapar el bastidor y debe estar un fino crep transparente
- Retirar con una espátula sin filo y mojada para no dañar el paño tensado y que no se pegue el crep.
- Despegar cuidadosamente los bordes y luego el centro.
- Depositar inmediatamente el papel con la superficie que estaba arriba del bastidor sobre un paño seco en una mesada.
- Orear unos instantes y estará listo para usar.
- Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla
Curiosidades:
- Es necesario contar con un bastidor, que tenga una tela de algodón tensa en donde se pueda colocar la mezcla para su cocción.
- Otra opción es comprar las obleas de papel de arroz hechas, en ese caso solo hay que ponerlas en remojo, siguiendo las instrucciones, para poder usarlas.
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