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Las panquecas de auyama son una variación de las famosas panquecas tradicionales. Esta rica receta que encaja para un rico desayuno, con un giro interesante de textura y sabor, además de un mejor aporte nutricional de este delicioso plato.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Panquecas de auyama:
- 2 tazas de auyama cocida
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche en polvo
- ¾ tazas de harina de trigo
- 1 pizca de canela molida
- 1 cucharada de azúcar
- Queso blanco para la mezcla y opcional para gratinar
- Aceite suficiente para freír
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Preparación de la receta de Panquecas de auyama:
- Lavar y pelar la auyama
- Cocinar con poca agua hasta que ablande. Escurrir y dejar enfriar.
- Licuar la auyama con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
- Agregar queso rallado.
- Verter el aceite en un sartén y calentar a fuego medio-bajo.
- Colocar cada tortilla con el aceite caliente y dorar por ambos lados.
- Servir.
Curiosidades:
- Si no tiene azúcar, puede sustituir por papelón.
- Si quiere agregar más queso para gratinar debe dejar enfriar un poco, colocarlas en una bandeja, agregar el queso blanco por encima y meterlas al horno hasta que gratinen.