Name: Panquecas de auyama
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 tazas de auyama cocida; 2 huevos; 2 cucharadas de leche en polvo; ¾ tazas de harina de trigo; 1 pizca de canela molida; 1 cucharada de azúcar; Queso blanco para la mezcla y opcional para gratinar; Aceite suficiente para freír

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Las panquecas de auyama son una variación de las famosas panquecas tradicionales. Esta rica receta que encaja para un rico desayuno, con un giro interesante de textura y sabor, además de un mejor aporte nutricional de este delicioso plato.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 6 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Panquecas de auyama:

2 tazas de auyama cocida
2 huevos
2 cucharadas de leche en polvo
¾ tazas de harina de trigo
1 pizca de canela molida
1 cucharada de azúcar
Queso blanco para la mezcla y opcional para gratinar
Aceite suficiente para freír

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Preparación de la receta de Panquecas de auyama:

Lavar y pelar la auyama
Cocinar con poca agua hasta que ablande. Escurrir y dejar enfriar.
Licuar la auyama con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
Agregar queso rallado.
Verter el aceite en un sartén y calentar a fuego medio-bajo.
Colocar cada tortilla con el aceite caliente y dorar por ambos lados.
Servir.

Curiosidades:

Si no tiene azúcar, puede sustituir por papelón.
Si quiere agregar más queso para gratinar debe dejar enfriar un poco, colocarlas en una bandeja, agregar el queso blanco por encima y meterlas al horno hasta que gratinen.