Name: Panettone sin gluten ni lactosa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 - 6 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 cucharada de azúcar integral; 10 g levadura biológica; 3 huevos; 3/4 de taza de azúcar integral; 1 ½ taza de harina de arroz; ½ taza de fécula de papa; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharada de vinagre de manzana; 2 cucharadita de goma xantica; ½ taza de fécula de yuca; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 cucharadita de ralladura de naranja; ½ calabacín sin cáscara y cortado en trozos; ¼ de taza de jugo de naranja; 1 taza de chocolate amargo en trocitos

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Las navidades no tienen por qué ser aburridas para los celíacos ni los veganos deberían privarse de los deliciosos postres, panes y toda la dulcería navideña. Receta Venezolana te muestra cómo hacer un Panetton sin Gluten ni Lactosa, ideal para celíacos y veganos con espíritu navideño y que deseen disfrutar de estos sabores. Es bastante sencillo y delicioso.

Preparación: 25 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 4 - 6 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Panettone sin gluten ni lactosa:

Para la Pre-fermentación

1 cucharada de azúcar integral
10 g levadura biológica

Para la masa

3 huevos
3/4 de taza de azúcar integral
1 ½ taza de harina de arroz
½ taza de fécula de papa
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadita de goma xantica
½ taza de fécula de yuca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
½ calabacín sin cáscara y cortado en trozos
¼ de taza de jugo de naranja
1 taza de chocolate amargo en trocitos

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Preparación de la receta de Panettone sin gluten ni lactosa:

Mezclar los ingredientes de la fermentación y reservar.
Batir por separado los huevos con el azúcar.
Agregar a la mezcla anterior, todos los demás ingredientes mezclando bien a mano o con una batidora a velocidad suave.
Incorporar el líquido de la fermentación a la masa y agregar trozos de chocolate amargo. La masa queda densa, no líquida.
Colocar la mezcla en moldes de papel para panettone y dejar reposar por 30 minutos
Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
Introducir en el horno y cocinar por 25 minutos o hasta que la superficie del panettone se vea dorada.
Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente. Servir y Disfrutar

Curiosidades:

Se puede usar uvas pasas, frutas confitadas o frutos secos.
Si lo vas a guardar para comer unos días después, se recomienda envolverlo con plástico film
Si ven que por alguna razón quedó un poco seco, ponerlo por 15 segundos en el microondas y está como nuevo