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Las navidades no tienen por qué ser aburridas para los celíacos ni los veganos deberían privarse de los deliciosos postres, panes y toda la dulcería navideña. Receta Venezolana te muestra cómo hacer un Panetton sin Gluten ni Lactosa, ideal para celíacos y veganos con espíritu navideño y que deseen disfrutar de estos sabores. Es bastante sencillo y delicioso.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Panettone sin gluten ni lactosa:
Para la Pre-fermentación
- 1 cucharada de azúcar integral
- 10 g levadura biológica
Para la masa
- 3 huevos
- 3/4 de taza de azúcar integral
- 1 ½ taza de harina de arroz
- ½ taza de fécula de papa
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadita de goma xantica
- ½ taza de fécula de yuca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- ½ calabacín sin cáscara y cortado en trozos
- ¼ de taza de jugo de naranja
- 1 taza de chocolate amargo en trocitos
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Preparación de la receta de Panettone sin gluten ni lactosa:
- Mezclar los ingredientes de la fermentación y reservar.
- Batir por separado los huevos con el azúcar.
- Agregar a la mezcla anterior, todos los demás ingredientes mezclando bien a mano o con una batidora a velocidad suave.
- Incorporar el líquido de la fermentación a la masa y agregar trozos de chocolate amargo. La masa queda densa, no líquida.
- Colocar la mezcla en moldes de papel para panettone y dejar reposar por 30 minutos
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Introducir en el horno y cocinar por 25 minutos o hasta que la superficie del panettone se vea dorada.
- Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente. Servir y Disfrutar
Curiosidades:
- Se puede usar uvas pasas, frutas confitadas o frutos secos.
- Si lo vas a guardar para comer unos días después, se recomienda envolverlo con plástico film
- Si ven que por alguna razón quedó un poco seco, ponerlo por 15 segundos en el microondas y está como nuevo