Name: Panelas de San Joaquín
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 12 huevos; 1 taza. de papelón rallado; 1 taza. de azúcar morena; 4 de anís dulce triturado; 2 tazas de maicena; 1 taza de harina

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Este dulce es procedente del País Vasco. Su creadora fue Silveria Zuloaga Egusquiza de Nieto, quien lo elaboraba en su casa y cedió la receta a Juana Elizalde de Uriarte. Esta última comenzó a producirlo para la venta y lo bautizó como Panelas de San Joaquín. A partir de entonces la receta pasó de generación en generación y también a manos de otras familias que se dedicaron a su venta. Esa delicia que acompaña el camino también provoca con un buen café, por eso hoy se brinda la oportunidad de saborearlas en casa sin tener que viajar.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 1 hora 15 minutos

Cantidad: 20 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Panelas de San Joaquín:

12 huevos
1 taza. de papelón rallado
1 taza. de azúcar morena
4 de anís dulce triturado
2 tazas de maicena
1 taza de harina

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Preparación de la receta de Panelas de San Joaquín:

Precalentar el horno a una temperatura de 350 °C.
Separar las claras de las yemas; batir las claras a punto de nieve ligera.
Agregar poco a poco las amarillas sin dejar de batir.
Continuar batiendo por 6 minutos más luego de agregar la última yema.
Añadir el papelón, el azúcar y el anís, y batir hasta disolver.
Incorporar luego y despacio, la harina y la maicena en forma de lluvia.
Mezclar todo hasta lograr una masa homogénea usando una cuchara de madera.
Llevar al horno toda la masa extendida en una bandeja para galletas, previamente engrasada y enharinada.
Disminuir la temperatura a 200 °C al momento de introducirlo en el horno y dejar cocinar por 15 minutos.
Desmoldar sobre un paño de algodón blanco, previamente humedecido y rociado con azúcar.
Dejar enfriar hasta que se pueda manipular fácilmente.
Corta en rebanadas de 4 cm de ancho, 10 cm de largo y 0,5 cm de espesor aproximadamente.
Subir la temperatura del horno a 250 ° C, llevar las rebanadas al horno por espacio de 30 minutos hasta que se doren.
Dejar secar por 30 minutos hasta dorar.

Curiosidades:

Algunas otras especias pueden ser incorporadas, como guayabita, clavo molido o canela molida, quedando mucho más perfumadas y ricas.
Puedes acompañarlas con café con leche o chocolate caliente bien espumoso.