Name: Pan Trenza de Chocolate con Naranja
Prep time: 13 h 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 6 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 70 ml de Agua; 1 cucharadita de levadura seca activa; ¼ de taza de Azúcar; 275 g de Harina de fuerza; 1/3 de taza de Mantequilla; 1 huevo; 1 yema de huevo; 1 cucharadita de sal; Ralladura de 2 Naranjas; 2 cucharadas de aceite para el molde; 60 g de Mantequilla; 75 g de Chocolate negro al 70%; 15 g de Cacao amargo; 25 g de Azúcar glasé; 100 ml de Zumo de naranja; 40 g de Azúcar

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El Pan Trenza de Chocolate y Naranja, pertenece a la tradición judía de Europa oriental, llamado también Babka; se ha vuelto muy popular en Estados Unidos, pero es bastante tradicional su elaboración en las comunidades judías. Tiene una miga esponjosa, perfecta para compartir con chocolate caliente o café con leche. Sigue nuestra receta y disfruta los sabores

Preparación: 13 horas 40 minutos

Cocción: 50 minutos

Cantidad: 6 Personas

Dificultad: Alta

Ingredientes para la receta de Pan Trenza de Chocolate con Naranja:

70 ml de Agua
1 cucharadita de levadura seca activa
¼ de taza de Azúcar
275 g de Harina de fuerza
1/3 de taza de Mantequilla
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal
Ralladura de 2 Naranjas
2 cucharadas de aceite para el molde

Relleno

60 g de Mantequilla
75 g de Chocolate negro al 70%
15 g de Cacao amargo
25 g de Azúcar glasé

Almíbar

100 ml de Zumo de naranja
40 g de Azúcar

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Preparación de la receta de Pan Trenza de Chocolate con Naranja:

Mezclar el agua con la levadura y una cucharadita de azúcar.
Dejar reposar unos 10 minutos para que levadura se active.
Unir la levadura con el resto de los ingredientes de la masa; amasar todo durante unos 10 minutos, integrando por completo la harina, la mantequilla, los huevos, la sal y la ralladura de naranja.
Colocar la masa en un recipiente y envolver en papel transparente hasta que duplique su volumen.
Esparcir harina en la superficie de trabajo y trabajar la masa por 5 minutos para desgasificar.
Colocar de nuevo en el recipiente tapando con papel transparente. Deja reposar de un día para otro.
Preparar el relleno de la trenza de chocolate y naranja, derritiendo la mantequilla junto con el chocolate y el azúcar.
Mezclar bien y añadir el cacao en polvo, dejar reposar hasta que temple y tome temperatura ambiente.
Esparcir harina en la superficie de trabajo y amasar; estirar con ayuda de un rodillo dándole forma rectangular a la masa.
Untar la tira de masa con el relleno y corta la pieza en dos, a lo largo.
Formar la trenza con las dos tiras de masa y al final sellar las puntas.
Engrasar un molde rectangular con un poco de aceite y poner la trenza dentro.
Tapar el molde y deja reposar en un lugar fresco hasta que doble nuevamente su volumen; una hora como mínimo.
Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 10 minutos antes de finalizar el tiempo de reposo de la masa.
Meter la bandeja en el horno precalentado y cocinar el bizcocho de chocolate y naranja durante 50 minutos aproximadamente; pasado este tiempo, comprobar con un palillo si ya está hecha la trenza.
Preparar el almíbar colocando los ingredientes en una olla; mezclar bien y llevar a ebullición por 5 minutos.
Saca la trenza de naranja y chocolate del horno y bañar con el almíbar; dejar reposar a temperatura ambiente.
Servir y disfrutar.