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El Pan Dulce de Naranja y Anís forma parte de la tradición gastronómica de España. Es muy fácil de elaborar y especial para compartir en una merienda para los más pequeños o recibir amistades. Anímate y dinos cómo te quedó.
Preparación: 2 horas
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pan Dulce de Naranja y Anís:
Pre-fermento
- 100 g de harina de fuerza
- 70 g de agua
- 2 g de levadura seca de panadería
Masa final
- El pre-fermento anterior
- 1 cucharada de ralladura de una naranja
- 90 g de zumo de naranja
- 300 g de harina de fuerza
- 100 g de harina panadera
- 5 g de levadura seca de panadería
- 10 g de sal
- 50 g de agua
- 20 g de semillas de anís
- 1 huevo
- 80 g de azúcar corriente
- 60 g de aceite
- 1 huevo adicional para pintar
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Preparación de la receta de Pan Dulce de Naranja y Anís:
- Preparar el pre-fermento mezclando la harina de fuerza con el agua y la levadura de panadería para masas dulces, hasta hacer una bola.
- Tapar y dejar que fermente unas horas o hasta el día siguiente.
- Poner la ralladura de naranja y el zumo de naranja en un recipiente.
- Añadir al pre-fermento todos los ingredientes excepto el aceite.
- Amasar en intervalos de 2 minutos, dejando reposos de 15 minutos.
- Agregar el aceite, después de los dos primeros ciclos de amasado y proseguir amasando hasta que la masa esté fina y elástica.
- Hacer una bola con la masa, ponerla en un recipiente engrasado, tapar con un paño y dejamos que doble el volumen. Una hora aproximadamente.
- Precalentar el horno a 190 °C o 375 °F.
- Preparamos el molde de rosca, engrasándolo y enharinándolo. Reservar.
- Desgasificar la masa fermentada aplastándola con la mano.
- Dividir la masa en ocho partes iguales. Bolear los bollitos.
- Colocar los ocho bollos en el molde preparado, distribuidos uniformemente.
- Tapar la masa y dejar que doblen su volumen los bollos. Cuando la masa esté fermentada pintar los bollos con huevo batido usando un pincel.
- Hornear los pancitos durante 15 minutos. Bajar la temperatura a 175 °C o 345 °F y hornear otros 10 minutos.
- Sacar el molde y desmoldamos los bollos con cuidado sobre una rejilla. Darles vuelta a los bollos para que no se quede marcada la rejilla en la parte superior.
- Servir y disfrutar
Curiosidades:
- Esta masa se puede extender en un recipiente rectangular y darle la forma de un entero para rebanar.
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