Name: Pan Dulce de Naranja y Anís
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 100 g de harina de fuerza; 70 g de agua; 2 g de levadura seca de panadería; El pre-fermento anterior; 1 cucharada de ralladura de una naranja; 90 g de zumo de naranja; 300 g de harina de fuerza; 100 g de harina panadera; 5 g de levadura seca de panadería; 10 g de sal; 50 g de agua; 20 g de semillas de anís; 1 huevo; 80 g de azúcar corriente; 60 g de aceite; 1 huevo adicional para pintar

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El Pan Dulce de Naranja y Anís forma parte de la tradición gastronómica de España. Es muy fácil de elaborar y especial para compartir en una merienda para los más pequeños o recibir amistades. Anímate y dinos cómo te quedó.

Preparación: 2 horas

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pan Dulce de Naranja y Anís:

Pre-fermento

100 g de harina de fuerza
70 g de agua
2 g de levadura seca de panadería

Masa final

El pre-fermento anterior
1 cucharada de ralladura de una naranja
90 g de zumo de naranja
300 g de harina de fuerza
100 g de harina panadera
5 g de levadura seca de panadería
10 g de sal
50 g de agua
20 g de semillas de anís
1 huevo
80 g de azúcar corriente
60 g de aceite
1 huevo adicional para pintar

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Preparación de la receta de Pan Dulce de Naranja y Anís:

Preparar el pre-fermento mezclando la harina de fuerza con el agua y la levadura de panadería para masas dulces, hasta hacer una bola.
Tapar y dejar que fermente unas horas o hasta el día siguiente.
Poner la ralladura de naranja y el zumo de naranja en un recipiente.
Añadir al pre-fermento todos los ingredientes excepto el aceite.
Amasar en intervalos de 2 minutos, dejando reposos de 15 minutos.
Agregar el aceite, después de los dos primeros ciclos de amasado y proseguir amasando hasta que la masa esté fina y elástica.
Hacer una bola con la masa, ponerla en un recipiente engrasado, tapar con un paño y dejamos que doble el volumen. Una hora aproximadamente.
Precalentar el horno a 190 °C o 375 °F.
Preparamos el molde de rosca, engrasándolo y enharinándolo. Reservar.
Desgasificar la masa fermentada aplastándola con la mano.
Dividir la masa en ocho partes iguales. Bolear los bollitos.
Colocar los ocho bollos en el molde preparado, distribuidos uniformemente.
Tapar la masa y dejar que doblen su volumen los bollos. Cuando la masa esté fermentada pintar los bollos con huevo batido usando un pincel.
Hornear los pancitos durante 15 minutos. Bajar la temperatura a 175 °C o 345 °F y hornear otros 10 minutos.
Sacar el molde y desmoldamos los bollos con cuidado sobre una rejilla. Darles vuelta a los bollos para que no se quede marcada la rejilla en la parte superior.
Servir y disfrutar