Name: Pan de Queso
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 2 Panes
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 30 ml de agua; 10 g de levadura; 10 ml de refresco de malta; 50 ml de agua; 2 cucharadas de azúcar blanca; 2 huevos; 500 gr de harina de trigo; 100 gr de mantequilla; 1 cucharadita de sal; 250 g de Queso blanco duro o semiduro rallado

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El pan de queso es uno de los panes preferidos por el venezolano y se prepara en casi todo el territorio nacional, por lo que es difícil establecer sus orígenes exactos, además existen múltiples variantes porque se puede presentar de distintos tipos de queso o además del queso, la incorporación de otros ingredientes como jamón, tocineta, aceitunas, etc.. Es ideal para el desayuno con un buen café o chocolate caliente, para el almuerzo como acompañante o para la cena, hasta en un compartir con amigos y cervezas.

Preparación: 2 horas

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 2 Panes

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pan de Queso:

30 ml de agua
10 g de levadura
10 ml de refresco de malta
50 ml de agua
2 cucharadas de azúcar blanca
2 huevos
500 gr de harina de trigo
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
250 g de Queso blanco duro o semiduro rallado

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Preparación de la receta de Pan de Queso:

Templar 30 ml del agua dispuesta para la receta y disolver en ella la levadura y el refresco de malta. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente.
Verter en un bol grande 50 ml de agua y disolver en ella el azúcar y un huevo ligeramente batido.
Agregar progresivamente la harina en el bol grande, al tiempo que se mezcla con paleta. Cuando la mezcla sea homogénea
Añadir e integrar la mantequilla en trozos y la sal. Compactar la mezcla con la mano hasta formar una bola de masa.
Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
Amasar por espacio de 5 minutos y refinar la masa con rodillo: extender, plegar en tríptico, cubrir con film de cocina y dejar reposar por 8 minutos. Repetir los pasos 3 veces aprox. La masa debe quedar muy lisa.
Engrasar ligeramente un área de la mesa y extender con rodillo cada porción en forma de cuadrado de 5 mm de espesor. Tapar con film de cocina y dejar reposar por 5 minutos.
Cubrir cada pastón con queso, dejando libre 3 cm de un lado y enrollar los pastones.
Colocar los pastones sobre una bandeja ligeramente engrasada. Cubrir con film de cocina y dejar fermentar, en un lugar cálido, por 60 minutos, o hasta duplicar su volumen.
Precalentar el horno a 210 °C.
Pintar los pastones con la yema de huevo. Efectuar 3 cortes diagonales de 1 cm de profundidad, inclinando levemente el cortador
Bajar la temperatura a 190ºC, introducir la bandeja y hornear por 25 minutos, hasta que adquieran un tono dorado claro. La corteza debe ser delgada y suave.
Retirar los panes del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.