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Esta es una versión marabina del pan de jamón tradicional que acompaña casi todos los platos de estas festividades navideñas. Además de ser una versión algo más económica que el pan de jamón tradicional.
Preparación: 2 horas 25 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 3 Panes
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pan de Plátano y Queso:
Para la masa:
- 10 cc. de leche líquida.
- 1 Cucharadita de azúcar.
- 1 Cucharada de levadura granulada o en pasta.
- 1 kg. de harina de trigo.
- 50 g. de mantequilla.
- 2 Huevos.
- 1 Cucharada de leche en polvo.
- 1 Cucharadita de sal.
- 200 cc. de agua fría (para amasar a mano, pero si se utiliza un procesador o amasadora serán 150 cc de agua).
Para el relleno:
- Mostaza
- 5 Plátanos maduros picados en tajadas y freídos en aceite
- 1 Kg. de queso palmita rebanado o cualquier queso blanco pasteurizado.
- 300 Grs. de tocineta.
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Preparación de la receta de Pan de Plátano y Queso:
Masa
- Colocar en un envase la leche líquida que debe estar tibia (38ºC o 100ºF),
- Agregar una cucharadita de azúcar y la levadura; tapar la mezcla por 10 minutos.
- Colocar en un bol la harina previamente cernida, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la leche en polvo y la sal.
- Mezclar bien los ingredientes con la mano y agregar la mitad del agua; amasar por 3 minutos e incorporar el resto del agua amasando hasta obtener una masa de textura suave, elástica y compacta.
- Dejar reposar la masa tapada y sin luz por 2 horas; luego, amasar para retirar el aire de la masa y la dividir en 3 porciones iguales para cada pan.
- Amasar con un rodillo una porción de la masa, dándole forma rectangular de 4 milímetros de espesor.
Pan
- Untar la masa con mostaza, extendiéndola suavemente con la mano alrededor de toda la masa.
- Colocar tajadas de 1 1/2 plátano maduro frito, 300 grs. de queso rebanado y 100 grs. de tocineta, extendiendo el relleno a lo largo y ancho de 3/4 partes de la masa, dejando el extremo superior libre para poder enrollar mejor el pan.
- Enrollar el pan desde el extremo de la masa con el relleno hacia la parte libre y dejar reposar por una hora en una bandeja previamente enharinada y enmantecada,
- Precalienta el horno (entre 190ºC y 270ºC dependiendo de la potencia del horno)
- Untar el pan con una brocha una mezcla de huevo batido y azúcar antes de llevarlo al horno, para que le dé un color uniforme y brillante
- Hornear el pan por 40 minutos aproximadamente (va a depender del horno y su potencia) hasta que esté el pan dorado y bien cocido.
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