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El Pan de Muerto forma parte de una tradición mexicana catalogada por la UNESCO como patrimonio intangible de la humanidad: la celebración del Día de Muertos. El Pan de Muertos es una representación alegórica de la muerte y cómo sobrellevarla. Tiene muchos elementos culturales. Receta Venezolana te explica cómo hacer el Pan de Muertos y celebrar por todo lo alto
Preparación: 1 hora 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pan de Muerto:
- 500 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de azahar
- 1 cucharadita de ralladura de un limón
- 150 ml de agua de Flor de Muerto. (leer en curiosidades)
- 250 g de mantequilla
- 1/3 taza de mantequilla fundida para el acabado
- 200 g de azúcar para espolvorear
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Preparación de la receta de Pan de Muerto:
- En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y levadura. Vaciar sobre una mesa y forma una cavidad al centro.
- Agregar los huevos mezclados con la esencia de azahar y la ralladura de limón al centro de la fuente y comienza a amasar.
- Agregar agua de flor de muerto poco a poco mientras se amasa enérgicamente.
- Amasar por unos 20 minutos para lograr una masa elástica de apariencia homogénea.
- Incorporar a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos.
- Continuar amasando hasta que la masa despegue de la mesa.
- Colocar la masa en un recipiente y dejar fermentar colocándola en un lugar cálido y húmedo por una hora o hasta que doble su tamaño.
- Cortar la masa en proporciones del tamaño de un puño o el equivalente a 85 gramos para panes de mesa.
- Tomar una porción y comienza a bolear sujetando con una mano la masa y girando con firmeza a modo de obtener una pieza redondeada.
- Colocar la pieza sobre una placa para hornear ligeramente enharinada y con la palma de la mano golpéala para aplanarla. Esta porción de masa representa la “tumba”.
- Cortar dos porciones pequeñas de masa y rodarlas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las “canillas” que representan la osamenta.
- Colocar una sobre el pan en forma de huesos cruzados.
- Para terminar de formar los panes, toma una pequeña porción de masa y darle forma de pelota muy pequeña, como una canica o metra. Esta pieza representa el “cráneo” y se coloca al centro.
- Deja reposar los panes nuevamente, sobre la bandeja de horneado, en un lugar cálido y húmedo por espacio de 30 minutos para que adquieran su tamaño final.
- Precalentar el horno a 200 °C o 395°F 15 minutos antes de finalizar el reposo de los panes.
- Llevar al horno por 20 minutos o hasta que los panes adquieran un color dorado.
- Sacar del horno, barnizarlos con mantequilla fundida y espolvorear con suficiente azúcar. Esta parte tiene como significado contrarrestar la tristeza de la muerte con el azúcar.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Para hacer el agua de Flor de Muerto, debe calentar 150 ml de agua y al hervor agregar los pétalos de dos botones de flor de muerto (cempazúchilt, tagetes, clavel chino o damasquina). Dejar reposar por 30 minutos y ya está lista para usar.
- Si no se dispone de la flor se puede agregar solo agua o leche en la misma proporción.
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