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El Pan de Jojoto es una opción para un dulce desayuno o merienda, a diferencia del pan de maíz, el de Jojoto es dulce y de textura suave sin costra, especial para consumirlo con una rica taza de café con leche o té. Disfrútalo siguiendo nuestra sencilla receta.
Preparación: 4 horas 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 16 Panes
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pan de jojoto:
- 100 ml de agua tibia
- 7 g de levadura seca
- 370 g harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de azúcar
- 25 g leche en polvo
- 40 g mantequilla temperatura ambiente
- 350 g de maíz tierno molido o jojoto
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Preparación de la receta de Pan de jojoto:
- Preparar el fermento de levadura en agua tibia, dejar reaccionar por 15 minutos, tapado y en lugar cálido
- Mezclar en un recipiente los ingredientes secos, hacer un volcán y en el centro añadir la levadura fermentada, la mantequilla, el jojoto.
- Integrar con una paleta de madera hasta que todos los ingredientes se unan bien.
- Pasar la mezcla a la mesa, ligeramente enharinada, y amasar por 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica.
- Colocar la masa en el mismo recipiente ligeramente aceitado, taparlo y dejar reposar 1 hora.
- Colocar la masa en el mesón, desgasificar la masa introduciendo el puño en el centro de la misma, doblar los bordes hacia el centro, voltear la masa, volver a colocarla en el recipiente, taparlo y dejarla levar otra hora más.
- Colocar la masa en el mesón, dividirla en dos partes iguales dándole forma de bollo redondo, taparla con un paño o plástico y dejarla levar otra hora más.
- Estirar la masa con los dedos para sacarle el aire. Dividir la masa en 8 porciones de 100 gr aproximadamente. Hacer bolitas y colocarlas en una bandeja aceitada separadas entre sí.
- Dejar reposar los bollos tapados otra hora más.
- Precalentar el horno a 180 °C o 390 °F, 15 minutos antes de hornear.
- Hornear por 40 minutos, sacarlos del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se reposen. Disfrutar
Curiosidades:
- Se pueden rellenar con queso y mantequilla y quedan con un agradable sabor a Cachapa.
- Empezar a vigilar el horno a los 30 minutos ya que no todos los hornos cocinan igual y así evitas que se quemen.
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