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El Pastel de Jengibre sin Gluten es un postre que se puede degustar con café, chocolate caliente o té. Es muy fácil y rápido de hacer y podrás disfrutar los sabores de los postres navideños sin los inconvenientes del gluten; además, puedes hacer tu versión vegana.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pan de Jengibre Gluten Free:
Ingredientes Húmedos
- ¼ de taza de aceite de coco
- ¼ de taza de jarabe de arce puro
- ¼ de taza de melaza
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de leche de almendras sin azúcar
Ingredientes secos
- 1 taza de harina de avena
- 1 taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 ½ cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita de sal
Para el glaseado:
- ¼ de taza de mantequilla vegana, a temperatura ambiente
- 120 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación de la receta de Pan de Jengibre Gluten Free:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Forrar un molde de 8x8 pulgadas con papel pergamino y rociar con spray antiadherente para evitar que se pegue.
- Mezclar en un recipiente grande, los siguientes ingredientes hasta que estén suaves: aceite de coco (asegurándose de que esté derretido pero lo suficientemente frío como para tocarlo), jarabe de arce puro, melaza, huevo, extracto de vainilla y leche de almendras.
- Agregar los ingredientes secos al recipiente: harina de avena, harina de almendras, levadura en polvo, jengibre molido, canela, pimienta de Jamaica y sal.
- Unir hasta que la masa esté suave y bien combinada.
- Verter la masa en el molde preparado y alisar la parte superior con una espátula.
- Hornear durante 20 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio.
- Dejar que el pastel se enfríe por completo.
- Poner en el recipiente de la batidora, la mantequilla y queso crema.
- Batir a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir el azúcar en polvo y extracto de vainilla, batir a velocidad media hasta que estén bien integrados.
- Cubrir el pastel con el glaseado ayudándose con una espátula.
- Espolvorear canela por encima para decorar.
Curiosidades:
- Si le gusta un glaseado más cremoso, siéntase libre de agregar una cucharada de leche y mezclar nuevamente.
- Se puede sustituir la mantequilla y el queso crema por versiones veganas.
- Puedes añadirle a la mezcla, chispas de chocolate sin leche.
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