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Receta Venezolana te trae una receta para elaborar Pan de Hamburguesa Verde, para que sorprendas a tus comensales. Puede usarse en una receta de hamburguesa vegana o como un monstruoso pan de Halloween. Anímate a prepararlo.
Preparación: 2 horas 55 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 7 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pan de Hamburguesa Verde:
- 500 g de espinaca
- 1 taza de leche entera líquida a temperatura ambiente
- 10 g de levadura fresca (o 5 g de levadura en polvo)
- 500 g de harina de fuerza
- 210 g de licuado de espinacas
- 20 g de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevos
- 1 huevo batido para pintar los panes
- Semillas de sésamo
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Preparación de la receta de Pan de Hamburguesa Verde:
1. Cocinar las espinacas en agua hirviendo por 2 o 3 minutos.
2. Bajar del fuego, sacarlas del agua y escurrir. Reservar el agua de la cocción.
3. Colocar las espinacas escurridas en la licuadora, licuar a velocidad baja e ir añadiendo poco a poco el agua de la cocción, hasta que adquiera una textura acuosa, pero de color intenso y sin grumos.
4. Colocar en un vaso la leche y disolver la levadura, remover y reservar.
5. Mezclar en recipiente el resto de los ingredientes, menos el huevo batido y las semillas de sésamo, y remover con una cuchara de madera.
6. Integrar la leche con la levadura cuando empiecen a integrarse los ingredientes y seguir removiendo.
7. Pasar la mezcla al mesón de trabajo enharinado y amasar con las manos, hasta que se forme una masa suave y homogénea.
8. Poner la masa nuevamente en el recipiente y tapar con papel film.
9. Dejar reposar unos 20 minutos para que la masa se asiente.
10. Iniciar la sesión de plegado colocándola masa en el mesón de trabajo, estirando y doblando por 3 minutos.
11. Colocar la masa en el recipiente ligeramente aceitado, tapar con el papel film y dejar reposar por 10 minutos. Repetir el procedimiento 2 veces.
12. Poner la masa en el recipiente, tapar y la dejar reposar por 2 horas (primera fermentación). Aumentará su volumen al doble.
13. Sacar la masa del recipiente y amasar para liberar un poco del gas generado durante la fermentación.
14. Hacer una barra o rulo con la masa y cortar pedazos de 120 g. Saldrán exactamente 7 pedazos.
15. Bolear cada porción, es decir, hacemos una bola con cada una de las porciones.
16. Colocar una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno y disponer las bolas de masa, cuidando que no queden muy juntas para que n se peguen cuando crezcan.
17. Meter en el horno apagado con la luz encendida durante 1 hora (segunda fermentación).
18. Sacar la bandeja del horno, aplanar las bolas ligeramente con la palma de la mano para que no sean bolas perfectas.
19. Pintar las bolas de pan con el huevo batido y espolvorear unas semillas de sésamo.
20. Precalentar el horno a 230 °C o 445 °F y colocar un recipiente metálico en el piso del horno.
21. Llevar la bandeja con las bolas de masa al horno y vertemos medio vaso de agua en el recipiente ubicado en el suelo del horno para generar vapor.
22. Cerrar la puerta del horno y bajar la temperatura a 200 °C o 390 °F, y hornear por 20 minutos.
23. Sacar del horno y los dejar enfriar en la rejilla del horno en la encimera de la cocina.
24. Ya están listos para consumirlos.
2. Bajar del fuego, sacarlas del agua y escurrir. Reservar el agua de la cocción.
3. Colocar las espinacas escurridas en la licuadora, licuar a velocidad baja e ir añadiendo poco a poco el agua de la cocción, hasta que adquiera una textura acuosa, pero de color intenso y sin grumos.
4. Colocar en un vaso la leche y disolver la levadura, remover y reservar.
5. Mezclar en recipiente el resto de los ingredientes, menos el huevo batido y las semillas de sésamo, y remover con una cuchara de madera.
6. Integrar la leche con la levadura cuando empiecen a integrarse los ingredientes y seguir removiendo.
7. Pasar la mezcla al mesón de trabajo enharinado y amasar con las manos, hasta que se forme una masa suave y homogénea.
8. Poner la masa nuevamente en el recipiente y tapar con papel film.
9. Dejar reposar unos 20 minutos para que la masa se asiente.
10. Iniciar la sesión de plegado colocándola masa en el mesón de trabajo, estirando y doblando por 3 minutos.
11. Colocar la masa en el recipiente ligeramente aceitado, tapar con el papel film y dejar reposar por 10 minutos. Repetir el procedimiento 2 veces.
12. Poner la masa en el recipiente, tapar y la dejar reposar por 2 horas (primera fermentación). Aumentará su volumen al doble.
13. Sacar la masa del recipiente y amasar para liberar un poco del gas generado durante la fermentación.
14. Hacer una barra o rulo con la masa y cortar pedazos de 120 g. Saldrán exactamente 7 pedazos.
15. Bolear cada porción, es decir, hacemos una bola con cada una de las porciones.
16. Colocar una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno y disponer las bolas de masa, cuidando que no queden muy juntas para que n se peguen cuando crezcan.
17. Meter en el horno apagado con la luz encendida durante 1 hora (segunda fermentación).
18. Sacar la bandeja del horno, aplanar las bolas ligeramente con la palma de la mano para que no sean bolas perfectas.
19. Pintar las bolas de pan con el huevo batido y espolvorear unas semillas de sésamo.
20. Precalentar el horno a 230 °C o 445 °F y colocar un recipiente metálico en el piso del horno.
21. Llevar la bandeja con las bolas de masa al horno y vertemos medio vaso de agua en el recipiente ubicado en el suelo del horno para generar vapor.
22. Cerrar la puerta del horno y bajar la temperatura a 200 °C o 390 °F, y hornear por 20 minutos.
23. Sacar del horno y los dejar enfriar en la rejilla del horno en la encimera de la cocina.
24. Ya están listos para consumirlos.
Curiosidades:
1. Puede usar las semillas de su preferencia.
2. Puede hacer las bolas de masa más pequeñas para obtener más unidades de pan.
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