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Receta Venezolana te presenta una receta de Pan de Hamburguesa sin Gluten casero para que los celíacos puedan disfrutar de las delicias en hamburguesas sin afectar su salud. Es muy sencilla y fácil de hacer.
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Panes
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pan de Hamburguesa sin Gluten:
- 190 ml de agua templada
- 12 g de Miel
- 6 g de levadura fresca
- 6 g de Psyllium
- 140 g de Almidón de maíz (Maicena)
- 30 g de Almidón de mandioca
- 30 g de Harina de arroz integral
- 1 cucharadita de Sal
- 15 g de Mantequilla a temperatura ambiente
- 10 g de Semillas de sésamo para decorar
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Preparación de la receta de Pan de Hamburguesa sin Gluten:
- Colocar en un recipiente hondo 190 ml de agua templada y agregar la miel.
- Añadir la levadura fresca en esta mezcla y la cáscara de psyllium molida.
- Remover con un tenedor unos segundos hasta que los grumos desaparezcan y dejar reposar unos 5 minutos hasta que espese.
- Poner en otro recipiente el resto de los ingredientes: los almidones, la harina de arroz integral, la sal y la mantequilla.
- Mezclar todo bien hasta que no queden grumos de mantequilla.
- Incorporar la mezcla de agua y miel en la mezcla de almidones y amasar con una amasadora o a mano, hasta lograr una masa lisa y homogénea.
- Forma una bola con la masa y dejar de nuevo en el recipiente tapada con film transparente o con un paño húmedo. Colocar en un lugar cálido y que repose por una hora o hasta que doble su volumen.
- Dividir la bola de masa fermentada en cuatro trozos de igual tamaño y formar bolas con las mismas.
- Humedecer la superficie de las bolas de masa y decorar con semillas de sésamo. Aplanar suavemente.
- Tapar de nuevo con un film transparente o un paño húmedo y colocar en el mismo lugar cálido; dejar reposar hasta que doblen su volumen.
- Precalentar el horno a 225 °C o 435 °F
- Colocar los panes reposados en una bandeja de horno y meter en la parte baja.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que tengan un ligero color marrón-dorado en su superficie y suenen a hueco al golpear su base.
- Sacar los panecillos y dejar enfriar sobre una rejilla.
Curiosidades:
- El Psyllium o psylio en una semilla que produce una sustancia viscosa parecida a la gelatina sin sabor y permite darle elasticidad al pan que se prepara sin harina de trigo.
- Se puede sustituir el psyllium por goma xántica
- Es conveniente generar vapor colocando un recipiente con agua dentro del horno en el momento en que se mete el pan dentro del mismo.
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