Name: Pan de Curry con Maní Garapiñado
Prep time: 15 h 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 15 h 55 min
Yield: 8 Unidades
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 925 g de harina blanca de trigo; 75 g harina integral de trigo molida a la piedra; 100 g de masa madre; 670 ml de agua; 6 g de levadura fresca; 8 g de curry; 21 g de sal; 60 ml de agua fría; 125 g de maní garapiñado; 125 g de pasas.

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Receta Venezolana te como preparar un rico Pan de Curry con maní Garapiñado, ideal para desayunar o compartir con una buena raza de chocolate caliente.

Preparación: 15 horas 20 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 8 Unidades

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pan de Curry con Maní Garapiñado:

925 g de harina blanca de trigo
75 g harina integral de trigo molida a la piedra
100 g de masa madre
670 ml de agua
6 g de levadura fresca
8 g de curry
21 g de sal
60 ml de agua fría
125 g de maní garapiñado
125 g de pasas.

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Preparación de la receta de Pan de Curry con Maní Garapiñado:

Mezclar las harinas, la masa madre y el agua en una batidora y amasar durante tres minutos a velocidad lenta.
Dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente
Poner en una batidora la mezcla de harina y masa madre, la levadura y el curry.
Amasar por cuatro minutos a velocidad lenta y otros cuatro minutos a velocidad rápida.
Agregar la sal cuando falten dos minutos del amasado rápido, y el agua fría en el último minuto del amasado rápido.
Añadir el maní garapiñado y las pasas. Mezclar por un minuto a velocidad lenta.
Deja fermentar la masa por una hora a temperatura ambiente.
Llevar a la nevera por 12 horas.
Sacar la masa de la nevera y dejar atemperar por una hora.
Dividir la masa según el peso deseado y darle la forma que prefiera.
Dejar los panes en una bandeja de horno con la forma final dentro del horno con la luz encendida por 2 horas.
Sacar los panes fermentados del horno y precalentarlo a 240 °C o 460 °F por 10 minutos.
Llevar los panes al horno con vapor inicial, por 25 minutos.
Bajar la temperatura a 210 °C o 410 °F en los últimos 10 minutos de horneado.
Sacar del horno, dejar reposar a temperatura ambiente, servir y disfrutar.

Curiosidades:

La harina integral de trigo molida a la piedra es un tipo de harina que se elabora moliendo los granos de trigo entre dos piedras silex, conservando el germen de trigo. Es ideal para la fabricación de pan con largos periodos de fermentación o que requieran absorber gran caridad de agua