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Receta Venezolana

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Receta de Pan de Avena

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Pan de Avena:
  • Preparación de la receta de Pan de Avena:

Receta Venezolana te muestra cómo preparar unos ricos Panes de Avena estilo alemán que quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Ideal para rellenar con queso, cremas dulces, mermeladas, etc. Es fácil de hacer.

Preparación: 1 hora 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 6 Unidades
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pan de Avena:

  • 100 ml de agua para remojo
  • 100 g de avena en hojuelas
  • 120 ml de leche entera + ¼ de taza para pintar los panes
  • 11 g de levadura fresca
  • 10 g de miel
  • 375 g de harina de trigo
  • 100 g de harina de avena
  • 25 g de afrecho
  • 140 ml de agua
  • 15 g de mantequilla
  • 11 g de sal
  • ¼ de taza de semillas de su preferencia

También te sugerimos ver
la receta de pan de romero

Preparación de la receta de Pan de Avena:

  1. Colocar en un envase con tapa, los 100 ml de agua y los 100 gr de copos de avena.
  2. Dejar remojando en la nevera de 10 a 12 horas antes de comenzar la elaboración del pan.
  3. Templar la leche y disolver en ella la levadura y la miel. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente.
  4. Mezclar en un recipiente las harinas de trigo y avena, junto con el afrecho.
  5. Verter en un recipiente grande, los 140 ml de agua a temperatura ambiente y agregar progresivamente las harinas, al tiempo que se mezcla con paleta.
  6. Añadir e integrar la leche con levadura y los copos de avena remojados (con agua sobrante incluida), cuando la mezcla sea homogénea.
  7. Compactar la mezcla con la mano hasta formar una bola de masa.
  8. Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
  9. Amasar con amasados cortos de un minuto y descansos largos de cinco minutos, hasta obtener un gluten poco desarrollado.
  10. Añadir, poco a poco, la mantequilla en cubitos y la sal. Continuar amasando hasta incorporarlas totalmente.
  11. Introducir la masa en un envase engrasado y tapar, colocar en un lugar cálido y dejar fermentar por 90 minutos o hasta duplicar su volumen.
  12. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Desgasificarla y dividir en porciones de 100 g.
  13. Tomar una porción, extender ligeramente con la mano cada pastón y plegar todo el borde hacia el centro, formando una bola.
  14. Repetir el proceso con las otras porciones y dejar reposar, con el remate hacia abajo y cubiertos, por 15 minutos.
  15. Colocar las bolas sobre una bandeja ligeramente engrasada. Cubrir con film de cocina y dejar fermentar, en un lugar cálido, por 60 minutos, o hasta duplicar su volumen.
  16. Precalentar el horno a 220 °C o 425 °F 10 minutos antes de finalizar la fermentación.
  17. Pintar las bolas con leche y esparcirles las semillas de su preferencia (sésamo, linaza, amapola, pipas, etc.).
  18. Bajar la temperatura a 200 °C o 390 °F, introducir la bandeja con las bolas de pan y hornear por 25 minutos, los primeros 5 minutos con vapor, hasta que adquieran un tono dorado medio.
  19. Retirar los panes del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
  20. Servir y disfrutar.





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