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Receta Venezolana te muestra cómo preparar unos ricos Panes de Avena estilo alemán que quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Ideal para rellenar con queso, cremas dulces, mermeladas, etc. Es fácil de hacer.
Preparación: 1 hora 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 6 Unidades
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pan de Avena:
- 100 ml de agua para remojo
- 100 g de avena en hojuelas
- 120 ml de leche entera + ¼ de taza para pintar los panes
- 11 g de levadura fresca
- 10 g de miel
- 375 g de harina de trigo
- 100 g de harina de avena
- 25 g de afrecho
- 140 ml de agua
- 15 g de mantequilla
- 11 g de sal
- ¼ de taza de semillas de su preferencia
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Preparación de la receta de Pan de Avena:
- Colocar en un envase con tapa, los 100 ml de agua y los 100 gr de copos de avena.
- Dejar remojando en la nevera de 10 a 12 horas antes de comenzar la elaboración del pan.
- Templar la leche y disolver en ella la levadura y la miel. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente.
- Mezclar en un recipiente las harinas de trigo y avena, junto con el afrecho.
- Verter en un recipiente grande, los 140 ml de agua a temperatura ambiente y agregar progresivamente las harinas, al tiempo que se mezcla con paleta.
- Añadir e integrar la leche con levadura y los copos de avena remojados (con agua sobrante incluida), cuando la mezcla sea homogénea.
- Compactar la mezcla con la mano hasta formar una bola de masa.
- Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
- Amasar con amasados cortos de un minuto y descansos largos de cinco minutos, hasta obtener un gluten poco desarrollado.
- Añadir, poco a poco, la mantequilla en cubitos y la sal. Continuar amasando hasta incorporarlas totalmente.
- Introducir la masa en un envase engrasado y tapar, colocar en un lugar cálido y dejar fermentar por 90 minutos o hasta duplicar su volumen.
- Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Desgasificarla y dividir en porciones de 100 g.
- Tomar una porción, extender ligeramente con la mano cada pastón y plegar todo el borde hacia el centro, formando una bola.
- Repetir el proceso con las otras porciones y dejar reposar, con el remate hacia abajo y cubiertos, por 15 minutos.
- Colocar las bolas sobre una bandeja ligeramente engrasada. Cubrir con film de cocina y dejar fermentar, en un lugar cálido, por 60 minutos, o hasta duplicar su volumen.
- Precalentar el horno a 220 °C o 425 °F 10 minutos antes de finalizar la fermentación.
- Pintar las bolas con leche y esparcirles las semillas de su preferencia (sésamo, linaza, amapola, pipas, etc.).
- Bajar la temperatura a 200 °C o 390 °F, introducir la bandeja con las bolas de pan y hornear por 25 minutos, los primeros 5 minutos con vapor, hasta que adquieran un tono dorado medio.
- Retirar los panes del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
- Servir y disfrutar.
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