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El Ají Dulce está asociado a guisos y sofritos, pero este ingrediente es mucho más versátil de lo que se pueda imaginar. Se preparan muchas comidas con base a su sabor y atractivo color, por eso te mostramos una sencilla receta de pan de ají dulce para un desayuno dominguero con jamón y queso, café con leche o chocolate caliente.
Preparación: 2 horas 15 minutos
Cocción: 1 hora 35 minutos
Cantidad: 3 Panes
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pan de Ají Dulce:
- 80 gramos ají dulce
- 125 gramos de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de la grasa de tocino
- 200 ml de agua fría
- 500 g de harina de trigo
- 15 g de levadura seca
- 20 g de sal fina
- 10 g de azúcar mascabado
- 1 taza de ají dulce picado en cuadritos
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Preparación de la receta de Pan de Ají Dulce:
- Lavar los ajíes, abrirlos y retirar las semillas y las partes blancas, lavar de nuevo.
- Colocar en el vaso de la licuadora, los ajíes y el agua. Procesar a velocidad media por 1 minutos.
- Calentar en una sartén la cucharada de aceite de oliva hasta que empiece a soltar humos, poner los ajos y saltearlos por 1 minuto. Bajar de la hornilla y reservar.
- En otra sartén, calentar el tocino hasta recuperar 2 cucharadas de su grasa.
- Poner en el recipiente de la batidora el licuado, el sofrito de ajo, la grasa del tocino y los 200 ml de agua; mezclar con una cuchara de madera.
- Agregar todos los ingredientes secos e ir batiendo con el batidor de gancho hasta que se integren, por unos 5 minutos o hasta que la masa se despegue del recipiente.
- Sacar la masa del recipiente, agregarle una cucharada de aceite de oliva y amasar con las manos por unos 5 minutos más.
- Dejar levar una hora en sitio fresco.
- Sacar la masa y amasar por un par de minutos; volver a dejar levar por una hora más.
- Precalentar el horno a 180°C o 350 °F, pasado el tiempo de fermento.
- Sacar la masa del recipiente y moldearla dándole forma de torpedo, barnizar con huevo y llevar por hora y media.
- Sacar del horno, dejar reposar a temperatura ambiente y ya está listo para comerse.
Curiosidades:
- Se puede usar ajíes de un solo color o combinar verdes, rojos y amarillos para darle más colorido al resultado final.
- Se puede utilizar ají dulce seco, pero hay que aumentar la cantidad para que se pueda sentir el sabor.
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