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El Palo a Pique es una versión de arroz con granos y carne, receta muy tradicional del llano venezolano y también en Guayana. Este plato es alto en proteínas y carbohidratos, ideal para el consumo del trabajador del campo. El nombre se deriva de la gran actividad física del campesino que necesita energía para renovarse y no “irse a pique”
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Palo a Pique Llanero:
- 2 tazas de frijoles previamente cocidos
- ½ taza de caldo de res
- 1 cebolla blanca cortada en cuadritos
- 2 ajíes dulces picados finamente
- 1 cucharadita. de comino molido
- 4 cucharadas de papelón disuelto en agua
- 200 g de carne seca estilo llanero
- 2 tazas de arroz blanco precocido
- ½ taza de jugo de tomate.
- 10 g. de cilantro fresco, picado finamente
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Preparación de la receta de Palo a Pique Llanero:
- Calentar los frijoles con un poco del caldo.
- Incorporar la cebolla, el ají dulce, el comino y la carne seca previamente hidratada y cortada en cubos 1 cm por lado
- Agregar 4 cucharadas de papelón.
- Dejar cocinar a fuego alto por 5 minutos.
- Bajar a fuego medio e integrar el arroz y el jugo de tomate.
- Saltear todo por 2 minutos más.
- Una vez finalizada la preparación, agregar el cilantro picado finamente y emplatar.
Curiosidades:
- Se puede usar carne molida guisada
- Se puede preparar caldo de res usando cubitos
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