Name: Nugget de Berenjenas
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 15 - 20 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 cebolla; 1 berenjena; 6 cucharada de aceite; 1 cucharadita de sal; 500 ml de caldo de verduras; 100 g de proteína de soja texturizada; 2 cucharadas soperas de salsa de soja; 1 cucharada sopera de zumo de limón; 1 cucharadita de pasta de tomate; 1 cucharadita de cebolla en polvo; ½ cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de nuez moscada; ¼ de cucharadita de pimienta; 40 g de harina de garbanzo; 70 g de pan rallado; 2 tazas de aceite abundante para freír

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Receta Venezolana te trae otra receta saludable de nuggets. Los Nuggets de Berenjenas son perfectos para los vegetarianos y veganos, son muy fáciles de hacer y son deliciosos, ideales para compartir en celebraciones y o una noche de tragos con amigos.

Preparación: 45 minutos

Cocción: 20 minutos

Cantidad: 15 - 20 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Nugget de Berenjenas:

1 cebolla
1 berenjena
6 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
500 ml de caldo de verduras
100 g de proteína de soja texturizada
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
¼ de cucharadita de pimienta
40 g de harina de garbanzo
70 g de pan rallado
2 tazas de aceite abundante para freír

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Preparación de la receta de Nugget de Berenjenas:

Pelar la cebolla y picar en cuadritos; hacer lo mismo con la berenjena. Reservar.
Calentar una sartén a fuego bajo con una cucharada de aceite.
Saltear la cebolla y la berenjena picadas y sazonar con sal, hasta que la cebolla blanquee, toma unos 5 minutos.
Calentar el caldo de verduras en una olla, hasta que rompa a hervir.
Colocar en el caldo la soja texturizada para que se hidrate y quede como una especie de carne, y bajar la olla de la hornilla.
Escurrir la soja e incorporarla al sofrito de cebolla y berenjenas, añadir la salsa de soja, el zumo de limón, el tomate y las especias.
Mezclar todo y dejar reposar durante unos minutos.
Pasar la mezcla a un recipiente y procesar sin llegar a convertirlo en una pasta. Puede usar la licuadora y triturar por un minuto.
Volcar en la mezcla, la harina de garbanzo y unir con las manos para formar una masa.
Cubrir con papel film y llevar a la nevera por 30 minutos.
Sacar de la nevera y trabajar la masa con las manos para darle forma a los nuggets.
Cubrir con pan rallado a medida que los vaya haciendo y reservar.
Calentar una sartén a fuego medio con aceite y freír los nuggets en tandas de 5 por 2 o 3 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.
Sacar de la sartén y dejarlos escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Servir acompañadas de una salsa de su preferencia y disfrutar.