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Los gnocchi o ñoquis de papa son un plato típico de la tradición culinaria italiana, pueden tener variaciones de región a región en lo que se refiere a masa, dimensiones y forma. En Venezuela también se consumen y por eso acá te presentamos la forma básica de hacerlos
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ñoquis tradicionales con salsa al pesto:
- 1 kg de papas amarillas
- 2 cucharadas
- 500 gr harina todo uso
- 1 huevo
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 taza de harina de maíz o sémola (secar los ñoquis)
- 300 ml de salsa al pesto
- 1 tomate en cubos grandes
- 200 g de queso mozzarella
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Preparación de la receta de Ñoquis tradicionales con salsa al pesto:
- Lavar las papas y hervirlas con piel, agregando agua hasta cubrir.
- Cocinar hasta que estén al dente.
- Colar y pelar las papas para pasar aun en caliente por un pasapurés.
- Colocar el puré en la mesa de trabajo y espolvorear 1 cucharada de sal.
- Incorporar poco a poco la harina, el huevo y la nuez moscada, uniendo los ingredientes rápidamente.
- Formar cordones de 1,5 cm de diámetro y cortar en trozos de 1 cm.
- Pasar por una ñoquera o por un tenedor.
- Extender en una bandeja con un paño de cocina y espolvoreado con sémola o harina de maíz y dejar secar por 10 minutos.
- Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y una vez que comiencen a flotar cocinar por 5 minutos.
- Colocar los ñoquis en un plato con los tomates, en cubos, el queso en cubos y servir con la salsa.
Curiosidades:
- La masa solo se debe de unir, no amasar pues no debe de quedar lisa.
- Si nota que la masa queda algo pegajosa agregar un poco más de harina
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