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Los ñoquis o gnocchi es un plato tradicional italiano, los más comunes son los ñoquis de papa y en base a esa preparación se encuentran las demás y muy extensas variantes. Esta deliciosa preparación llegó a Venezuela con los primero inmigrantes italianos luego de la segunda guerra mundial y hoy en día se puede encontrar esta versión venezolana con plátano y salsa de queso.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Ñoquis de plátano y salsa de queso:
Para la salsa de queso:
- 1 taza de queso crema
- ½ taza de queso parmesano
- ¾ de taza de crema de leche
- ½ cucharadita de Sal
- ½ cucharadita de pimienta
Para los ñoquis:
- 2 plátanos maduros
- ½ barra de mantequilla
- ½ cucharada de sal
- 1 yema de huevo
- ½ - ¾ taza de harina
- Harina extra para trabajar la masa
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Preparación de la receta de Ñoquis de plátano y salsa de queso:
Para la salsa de queso
- Mezclar el queso crema, el queso parmesano, la crema de leche, la sal y la pimienta en una olla pequeña.
- Cocinar durante 10 minutos a fuego medio bajo, revolviendo constantemente.
Para los ñoquis
- Cocinar los plátanos con cáscara en agua hasta que suavicen.
- Quitar la concha a los plátanos y triturar hasta formar un puré.
- Agregar mantequilla, sal, la yema de huevo y la harina hasta formar una masa junto con el plátano.
- Moldear la masa en forma de tronco y cortar en porciones con un tamaño de 2 cm. Una vez cortada, marcar con un tenedor.
- Hervir en agua con sal y agregar los ñoquis, cocinar durante unos minutos.
- Al flotar a la superficie, retirar y colocar en la olla de la salsa.
Curiosidades:
- El acompañamiento es determinante para disfrutarlos mejor, pero se pueden hacer con salsas de tomate o queso de cabra y papelón y nuez según el gusto de cada quien.
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