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Los ñoquis es una preparación tradicional italiana, heredada por las migraciones a los venezolanos con esa ascendencia. Existen en variadas recetas deliciosas con ñoquis y los hechos con batata es una de ellas, una mezcla de sabores sabrosos y muy fáciles de hacer, ideales como plato principal para un almuerzo exquisito que con una salsa sencilla engalanan la mesa de cualquier hogar.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ñoquis de batata:
- 450 g de batata
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 taza de harina
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Preparación de la receta de Ñoquis de batata:
- Hervir la batata con la cáscara, la sal y el azúcar hasta que esté blanda.
- Pelar la batata y procesar hasta que el puré quede sin grumos.
- Colocar el puré en un recipiente y agregar la yema, el queso parmesano, nuez moscada e integrar bien con un tenedor.
- Pasar la mezcla por una superficie enharinada.
- Agregar la harina y amasar hasta integrar bien. La masa estará lista cuando esté suave y lisa.
- Hacer una bola con la masa y dividir en 3 más pequeñas.
- Extender cada bola hasta formar un cilindro y cortar en porciones más pequeñas.
- Dar forma a los ñoquis tomando un tenedor y presionarlo contra el tenedor hasta que tome la forma de este.
- Repetir el mismo proceso con todas las porciones
- Hervir agua con sal, agregar la pasta y dejar cocer hasta que suban a la superficie.
- Servir de inmediato.
Curiosidades:
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