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Los muffins son una variación de los ponqués dulces, estos son salados y muy nutritivos cuando se hacen con vegetales. Una excelente opción para cualquier ocasión.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 54 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Muffins de espinaca y champiñones:
- 400 g de espinacas
- 1 cebolla
- 100 g de champiñones
- 2 huevos
- 300 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
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Preparación de la receta de Muffins de espinaca y champiñones:
- Precalentar el horno a 180º C.
- Limpiar las espinacas y los champiñones y lavar. Cortar en láminas.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Rehogar en 1 cucharada de aceite durante 15 minutos.
- Reservar varias láminas de champiñón y agregar el resto al sartén.
- Saltear durante 5 minutos.
- Añadir las espinacas, salpimentar y saltear por 4 minutos.
- Dejar escurrir la preparación anterior en un colador.
- Cascar los huevos en un recipiente salpimentar y batir con la crema de leche.
- Engrasar un molde de magdalenas con aceite, rellenar los huecos con las espinacas y repartir en ellos la mezcla de huevo y crema de leche.
- Colocar las láminas de champiñón reservadas sobre las espinacas y hornear los muffins durante 25 minutos.
- Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que están cocidos y si salen limpios, retirar.
- Dejar enfriar, sacar del molde y servir.
Curiosidades:
- Los ingredientes deben estar frescos y el queso crema debe estar a temperatura ambiente.
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