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El mango es una fruta tropical tan versátil que se puede degustar en distintas presentaciones, con distintas texturas y distintas combinaciones. En este caso el mousse de mango es suave, sutil y muy fresco gracias a esta excelente fruta que sirve perfectamente de postre o de merienda para la tarde.
Preparación: 4 horas 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mousse de mango (Sin huevos):
- 50 ml de agua
- 10 g de gelatina en polvo neutra (sin sabor)
- 250 g de mango maduro pelado y picado
- 100 g de azúcar
- 3 ml de esencia de vainilla
- 125 g de yogurt natural
- 150 ml de crema de leche
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Preparación de la receta de Mousse de mango (Sin huevos):
- Calentar en agua, agregar la gelatina neutra y remover hasta disolver.
- Reservar manteniendo la mezcla caliente.
- Introducir el mango en el vaso de una licuadora junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
- Triturar hasta obtener un puré homogéneo y sin restos de fruta.
- Agregar el yogurt y batir de nuevo.
- Incorporar una cucharada de la mezcla anterior a la de la gelatina y remover, repetir dos o tres veces antes de verter el contenido en el recipiente con el puré de mango.
- Montar la crema de leche hasta tener picos firmes.
- Añadir a la crema de leche montada a la mezcla de mango con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
- Verter en vasos cortos para porcionar.
- Dejar enfriar al menos 4 horas antes de repartir.
Curiosidades:
- Si es de su preferencia puede añadir trozos de mango al mousse.
- En caso que especie de mango es muy fibrosa se debe hacer el jugo y colar para evitar las fibras en el mousse.
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