Name: Mousse de Anón
Prep time: 3 h 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 100 g de crema de leche; 70 g de azúcar; 5 gotas de esencia de vainilla; 120 g de pulpa de anón; 6 g de gelatina neutra (sin sabor)

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También llamado mousse de chirimoya, de riñones o simplemente de anón. Por lo general, esta fruta, abunda en los climas tropicales. Esta preparación consta de un sabor refrescante e intenso parecido al guanábano, pero mucho más intenso y fibroso en textura. El consumo de anón es ideal para personas con bajo consumo calórico pues la fruta tiene un bajo contenido graso y aporta grandes cantidades de potasio.

Preparación: 3 horas 5 minutos

Cocción: 15 minutos

Cantidad: 2 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Mousse de Anón:

100 g de crema de leche
70 g de azúcar
5 gotas de esencia de vainilla
120 g de pulpa de anón
6 g de gelatina neutra (sin sabor)

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Preparación de la receta de Mousse de Anón:

Colocar la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla en un tazón y batir durante cinco minutos.
Reservar y refrigerar.
Abrir las piezas de anón y con una cucharilla sacar todo el interior de la fruta. Poner en un colador y aplicar fricción para retirar las semillas.
Al mismo tiempo hidratar la gelatina en agua. La proporción correcta es una parte de gelatina por 5 de agua. Dejar que la gelatina quede tibia.
Agregar la pulpa a la crema montada y batir muy suavemente para que no pierda el volumen.
Agregar la gelatina y continuar batiendo hasta estar integrado.
Reservar el mousse durante 2 horas para que cuaje.