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También llamado mousse de chirimoya, de riñones o simplemente de anón. Por lo general, esta fruta, abunda en los climas tropicales. Esta preparación consta de un sabor refrescante e intenso parecido al guanábano, pero mucho más intenso y fibroso en textura. El consumo de anón es ideal para personas con bajo consumo calórico pues la fruta tiene un bajo contenido graso y aporta grandes cantidades de potasio.
Preparación: 3 horas 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mousse de Anón:
- 100 g de crema de leche
- 70 g de azúcar
- 5 gotas de esencia de vainilla
- 120 g de pulpa de anón
- 6 g de gelatina neutra (sin sabor)
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Preparación de la receta de Mousse de Anón:
- Colocar la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla en un tazón y batir durante cinco minutos.
- Reservar y refrigerar.
- Abrir las piezas de anón y con una cucharilla sacar todo el interior de la fruta. Poner en un colador y aplicar fricción para retirar las semillas.
- Al mismo tiempo hidratar la gelatina en agua. La proporción correcta es una parte de gelatina por 5 de agua. Dejar que la gelatina quede tibia.
- Agregar la pulpa a la crema montada y batir muy suavemente para que no pierda el volumen.
- Agregar la gelatina y continuar batiendo hasta estar integrado.
- Reservar el mousse durante 2 horas para que cuaje.
Curiosidades:
- Para que el anón no se ponga negro se puede bañar con jugo de naranja o con jugo de limón.
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