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La Mostaza de Bénichon es un tipo de mostaza suiza, de la región de Bénichon, que se consume tradicionalmente con Pan de azafrán o Cuchaule, durante las celebraciones de cosechas. Receta Venezolana te explica los sencillos pasos par preparar tu mostaza suiza casera.
Preparación: 12 horas 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 1 Taza
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mostaza de Bénichon:
- 1 ½ cucharadas de mostaza en polvo
- 50 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 1 estrella de anís
- ½ rama de canela
- 30 ml de concentrado de pera
- 2 ½ cucharadas de harina
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Preparación de la receta de Mostaza de Bénichon:
- Mezclar en un recipiente la mostaza en polvo y el vino blanco, y dejar reposar por 12 horas.
- Poner a hervir el agua, azúcar, el anís estrellado y la canela en una olla pequeña.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Retirar el anís estrellado y la ramita de canela.
- Mezclar el concentrado de pera y la harina, añadir a la mezcla anterior y cocinar hasta reducir, por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente a fuego medio para obtener una consistencia gelatinosa.
- Agregar la mezcla de mostaza y vino blanco, dejar hervir por un momento.
- Verter la mezcla espesa hirviendo en frascos limpios y calientes, y cerrar inmediatamente.
- Dar la vuelta a los tarros con tapa de rosca por un momento, dejar enfriar sobre una superficie aislante.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Puede durar hasta 6 meses, almacenada herméticamente y en un lugar fresco.
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