Name: Morcillas Veganas
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 tazas de caraotas negras ya cocidas; 2 cebollas medianas; 4 dientes de ajo; ¼ taza de aceite vegetal; 1 taza de piñones; 2 tazas de arroz cocido; 2 cucharadas de pimentón ahumado; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta; 1 taza de gluten de trigo; Papel film transparente; Cordón para atar

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La Morcilla Vegana es una versión de la Morcilla tradicional hecha con sangre de res o de cerdo, y aliños. A diferencia de la tradicional, esta morcilla es muy saludable, especial para quienes no consumen ningún producto de origen vegetal y como alternativa para diabéticos o personas con alto colesterol. Es muy fácil de hacer y no tiene nada que envidiarle a la original.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 50 minutos

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Morcillas Veganas:

2 tazas de caraotas negras ya cocidas
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
¼ taza de aceite vegetal
1 taza de piñones
2 tazas de arroz cocido
2 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 taza de gluten de trigo
Papel film transparente
Cordón para atar

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Preparación de la receta de Morcillas Veganas:

Triturar las caraotas negras en un procesador de alimentos hasta conseguir una masa homogénea. Si queda muy espesa, añadir un poco de agua.
Pelar y picar en trocitos muy pequeños la cebolla y el ajo.
Verter un chorrito de aceite en una sartén y calentar a fuego medio-alto.
Añadir la cebolla y el ajo, pocharlos durante 2 minutos. Reservar.
Triturar los piñones en el procesador. Reservar.
Colocar en un recipiente la crema de caraotas negras, la cebolla y el ajo.
Añadir los piñones triturados, el arroz cocido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta; mezclar bien los ingredientes.
Agregar el gluten de trigo y mezclar hasta obtener una masa consistente. Si está muy floja, agregar más gluten de trigo.
Cortar papel film transparente a un tamaño de 20 x 20 cm.
Colocar sobre el papel film porciones de la masa de morcilla vegana, formando un cilindro de 10 cm de largo x 5 cm de diámetro.
Envolver la morcilla en varias capas de papel film y atar los extremos con un cordón.
En una olla, colocar abundante agua, calentar a fuego alto hasta llegar a punto de ebullición.
Poner las morcillas en el agua y cocinar durante 45 minutos.
Retirar el papel film para servir; cortar en rodajas y colocarlas sobre una sartén para freírlas.
Servir y disfrutar.