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La Morcilla Vegana es una versión de la Morcilla tradicional hecha con sangre de res o de cerdo, y aliños. A diferencia de la tradicional, esta morcilla es muy saludable, especial para quienes no consumen ningún producto de origen vegetal y como alternativa para diabéticos o personas con alto colesterol. Es muy fácil de hacer y no tiene nada que envidiarle a la original.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Morcillas Veganas:
- 2 tazas de caraotas negras ya cocidas
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 taza de piñones
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 taza de gluten de trigo
- Papel film transparente
- Cordón para atar
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Preparación de la receta de Morcillas Veganas:
- Triturar las caraotas negras en un procesador de alimentos hasta conseguir una masa homogénea. Si queda muy espesa, añadir un poco de agua.
- Pelar y picar en trocitos muy pequeños la cebolla y el ajo.
- Verter un chorrito de aceite en una sartén y calentar a fuego medio-alto.
- Añadir la cebolla y el ajo, pocharlos durante 2 minutos. Reservar.
- Triturar los piñones en el procesador. Reservar.
- Colocar en un recipiente la crema de caraotas negras, la cebolla y el ajo.
- Añadir los piñones triturados, el arroz cocido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta; mezclar bien los ingredientes.
- Agregar el gluten de trigo y mezclar hasta obtener una masa consistente. Si está muy floja, agregar más gluten de trigo.
- Cortar papel film transparente a un tamaño de 20 x 20 cm.
- Colocar sobre el papel film porciones de la masa de morcilla vegana, formando un cilindro de 10 cm de largo x 5 cm de diámetro.
- Envolver la morcilla en varias capas de papel film y atar los extremos con un cordón.
- En una olla, colocar abundante agua, calentar a fuego alto hasta llegar a punto de ebullición.
- Poner las morcillas en el agua y cocinar durante 45 minutos.
- Retirar el papel film para servir; cortar en rodajas y colocarlas sobre una sartén para freírlas.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Pueden congelarse para ser utilizadas posteriormente en otro plato.
- Se puede usar caraotas negras enlatadas.