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La morcilla se caracteriza por tener una mezcla de distintos ingredientes y suele mezclarse con distintos tipos de carnes. En Venezuela existen variaciones dependiendo de las regiones en las que se preparen, la diferencia de una y otra, es que en el Oriente del país tiene un sabor dulce y en la región llanera es salada.
Preparación: 12 horas
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 20 Porciones
Dificultad: Muy Alta
Ingredientes para la receta de Morcilla:
- Intestino de cerdo o de res
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 pimentón grande finamente picado
- 1 repollo rallado
- Sal al gusto
- 3 ajíes dulces y 1 picante
- Comino, orégano y tomillo al gusto
- 1 litro de sangre de cerdo
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Preparación de la receta de Morcilla:
- Lavar las tripas y dejar remojando en agua con una cucharada de harina de trigo para que amanezcan limpias
- Cocinar en un caldero la cebolla, el pimentón, el repollo, la sal, ajíes, especies y la sangre de cerdo hasta formar una sola mezcla
- Una vez lista la mezcla, con un embudo rellenar los intestinos limpios y secos para formar la morcilla
- Amarrar con pabilo y cocinar en agua hirviendo por aproximadamente 20 minutos
- Se recomienda pinchar con una aguja, al no botar sangre están listas
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