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Receta Venezolana

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Receta de Morcilla de Berenjena

morcilla-de-berenjena
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  • Ingredientes para la receta de Morcilla de Berenjena:
  • Preparación de la receta de Morcilla de Berenjena:
  • Curiosidades:

La Morcilla de Berenjena o morcilla de verano como la conocen en Murcia, España, es una refrescante opción de pasapalo o entrada para un almuerzo elegante. Es muy sencillo de preparar, muy sabroso y saludable. Esta receta vegana y completamente libre de gluten se puede congelar y también usar como relleno para pastelitos o tartaletas. Sigue la receta y sorprende a tus invitados.

Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 2 - 3 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Morcilla de Berenjena:

  • 500 g de berenjenas sin pelar
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de cebollas
  • 50 g de aceite de oliva
  • 30 g de piñones
  • 1 cucharada de orégano
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de tomate natural triturado

También te sugerimos ver
la receta de carpaccio de tomate con salsa de anchoas

Preparación de la receta de Morcilla de Berenjena:

  1. Cortar las berenjenas en rodajas y colocarlas en un colador. Poner sal por encima y dejar que suden durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escurrirlas y secarlas.
  2. Cortar las cebollas en cuartos e introducir en el vaso de la licuadora o procesador. 
  3. Triturar durante 10 segundos, a velocidad media.
  4. Poner las berenjenas, el aceite, los piñones, el orégano, la sal, la pimienta y el tomate en el vaso de la licuadora. 
  5. Seguir triturando a velocidad media.
  6. Sacar la mezcla y ponerla en una sartén y cocinar la mezcla por 30 minutos a temperatura baja para secarla.
  7. Servir caliente o fría con pan tostado.

Curiosidades:

  1. Puedes darle forma de cilindro colocándola en un molde y refrigerándola. Luego la desmonta y sirva.





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