

Comida típica de los pueblos trujillanos, especialmente de los sitios más fríos, por las calorías que tiene y por lo general, esta receta que se basa en la carne de cerdo, se consume al iniciar el día como un desayuno cargado de energía.
Ingredientes para la receta de Mojo Trujillano de Chicharrón:
- ½ kilo de chicharrones
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tomates grandes,
- 1 rama de cebollín
- 1 rama de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca mediana
- 3 ajíes dulce
- 2 cucharadas de harina de maíz precocida
- 1 taza de agua
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Preparación de la receta de Mojo Trujillano de Chicharrón:
- Sancochar los chicharrones hasta que estén muy blandos y picar en trocitos pequeños. Reservar.
- Preparar un sofrito en una sartén con las 4 cucharadas de aceite y el resto de los aliños (tomate, cebollón, cilantro, ajo, cebolla y ají dulce).
- Sofreír hasta que las cebollas estén transparentes.
- Incorporar las dos cucharadas de harina de maíz, previamente disuelta en una taza de agua, añadir los chicharrones y llevar al fuego hasta que espese.
- Servir caliente con arepitas y algún picante trujillano.
Curiosidades:
Se puede usar aceite onotado para proporcionar color al mojito.