Name: Mojo de Cilantro o Mojo Verde
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Taza y 1/2
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 Pimentón verde; 1 taza de hojas y ramas tiernas de cilantro; 1 cebolla; 1 diente de Ajo; 2 cucharadas soperas de Vinagre blanco o de manzana; 2 cucharadas soperas de Aceite; 1 cucharadita de Sal; ¼ de cucharadita de pimienta

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Es Mojo de Cilantro o Mojo Verde es la salsa por excelencia para acompañar parrillas, pollos a la brasa, carnes en vara, pescado asado o frito, vegetales, etc. Es muy sencillo de hacer y complementa los sabores de las carnes en general, muy tradicional en la cocina casera venezolana.

Preparación: 15 minutos

Cantidad: 1 Taza y 1/2

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Mojo de Cilantro o Mojo Verde:

1 Pimentón verde
1 taza de hojas y ramas tiernas de cilantro
1 cebolla
1 diente de Ajo
2 cucharadas soperas de Vinagre blanco o de manzana
2 cucharadas soperas de Aceite
1 cucharadita de Sal
¼ de cucharadita de pimienta

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Preparación de la receta de Mojo de Cilantro o Mojo Verde:

Limpiar el cilantro con agua y un chorrito de vinagre o limón, picarlo y colocar dentro de un bol, dejar por un minuto allí.
Pelar el ajo y la cebolla, y poner ambos bajo el grifo.
Cortar la cebolla y el pimentón por la mitad. Retirar las semillas del pimentón con el cuchillo.
Poner todos los ingredientes dentro de la licuadora. Incluye sal y pimienta.
Licuar todos los ingredientes anteriores hasta que esté homogénea la mezcla y se obtenga una salsa suave y con intenso color verde.
Consumir inmediatamente o en su defecto, guardar en la nevera, dura unos 3 días.

Curiosidades:

Si quiere hacerlo de la manera tradicional, colocar los ingredientes en un mortero y machacar; primero los ajos, luego el pimentón y la cebolla previamente troceados, después el cilantro e ir agregando poco a poco el aceite; finalmente el vinagre, la sal y pimienta.