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El Mojito en Coco es un plato tradicional de la gastronomía venezolana, se prepara específicamente en el Estado de Zulia. Este plato típico se elabora con pescado de carne blanca, previamente hervido y posteriormente desmenuzado, al que se le agrega un sofrito con varios aliños, que varían de casa en casa. El ingrediente especial es el coco.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Mojito en Coco:
- 300 gr. de Corvina
- 3 cucharadas de aceite vegetal onotado (con onoto).
- 1 cebolla blanca.
- 4 ajíes dulces.
- 1 tomate maduro.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1/4 Taza de leche de coco.
- Sal y pimienta blanca al gusto.
- 1 cucharada de encurtidos en mostaza.
- 1 cucharadita de jugo de limón.
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Preparación de la receta de Mojito en Coco:
- Colocar previamente a la preparación, el pescado al vapor por 15 minutos y cuando se enfríe desmenuzar la pulpa, limpiándola bien de espinas y restos de escamas o piel.
- Reservar la pulpa la para la preparación.
- Colocar en una sartén el aceite onotado. Si no tiene onoto puede colocarle al aceite paprika o pimentón en polvo.
- Sofreír por 5 minutos las verduritas picadas finamente (cebolla, ají dulce, tomate y ajo)
- Agregar la leche de coco, la sal, la pimienta y los encurtidos en mostaza y dejar cocinar por 3 minutos más.
- Agregar la pulpa del pescado desmenuzada y el jugo de limón, mezclar bien y dejar cocinar hasta que esté seco.
- Evitar revolver frecuentemente, pues la pulpa de pescado se rompería mucho y se volvería una masa.
- Servir bien caliente
Curiosidades:
- Además de cocinarlo al vapor, también se puede sancochar a temperatura media para que no se desmorone
- Se sirve con arroz, yuca sancochada o plátano
- Se acostumbra a usar Corvina, pero se puede sustituir por cualquier pescado de abundante pulpa como el cazón, robalo o el bagre
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