Name: Minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 - 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1/2 kg de caraotas rojas; Agua suficiente; 2 tazas de agua helada; 2/3 de taza de tallos de célery picadito; ½ taza de vainitas sin venas picaditas; 1/3 de taza de zanahoria en cuadritos; 1 taza de papas en cuadritos; 2 tazas de repollo picadito; 3/4 de taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas; 2 cucharadas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 4 ó 5 tiras de tocineta; ½ taza de cebolla picadita; 1 tallo grueso de ajoporro picado en rueditas finas; 4 dientes de ajo machacado; ½ taza de pimentón rojo, picadito sin venas y sin semillas.; 100 g de jamón cocido picadito; ½ taza de pasta corta de su preferencia.

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El Minestrone es una sopa de origen italiano que se prepara aprovechando las verduras de temporada, como zanahoria, papas, auyama, vainitas, etc. Es una sopa apropiada para los climas frías, pero en Venezuela se ha convertido en una sopa dominguera, esos días cuando desayunamos muy tarde y el almuerzo se convierte en una cena temprana. La sopa tiene elementos básicos, pero cada familia le da su toque de sabor, desde un ligero picante a un sabor dulzón, sobre todo, mucho calor de familia.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 1 hora 10 minutos

Cantidad: 6 - 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Minestrone:

1/2 kg de caraotas rojas
Agua suficiente
2 tazas de agua helada
2/3 de taza de tallos de célery picadito
½ taza de vainitas sin venas picaditas
1/3 de taza de zanahoria en cuadritos
1 taza de papas en cuadritos
2 tazas de repollo picadito
3/4 de taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas
2 cucharadas de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
4 ó 5 tiras de tocineta
½ taza de cebolla picadita
1 tallo grueso de ajoporro picado en rueditas finas
4 dientes de ajo machacado
½ taza de pimentón rojo, picadito sin venas y sin semillas.
100 g de jamón cocido picadito
½ taza de pasta corta de su preferencia.

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Preparación de la receta de Minestrone:

Escoger y lavar los granos; ponerlos a remojar desde la noche anterior a su preparación.
Retirar el agua del remojo, lavar nuevamente y poner en una olla grande y cubrirlas con suficiente agua.
Llevar a hervor y cocinar 30 minutos; agregar las 2 tazas de agua helada, para que se sumerjan las caraotas que floten.
Poner a hervir nuevamente y cocinar hasta que ablanden.
Agregar el célery, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta, llevar a hervor y cocinar por 20 minutos más.
Preparar el sofrito en un caldero, dorando primero las tocinetas finamente cortadas.
Dorar la cebolla, el ajoporro y un poco de ajo, en la grasa que sueltan las tocinetas; cocinar hasta marchitar.
Agregar al sofrito el pimentón y el jamón, y cocinar por 4 o 5 minutos más. Bajar del fuego y reservar.
Añadir el sofrito a los granos; poner a fuego mediano y cocinar tapado por 20 minutos más. Agregar la pasta unos 10 minutos antes de retirarlo del fuego.
Servir con queso parmesano y pan tostado.

Curiosidades:

Se puede usar una olla de presión para acortar el tiempo de cocción
Puede usarse el grano de su preferencia, pero si se decide por lentejas o arvejas, no use la olla de presión porque se ablandan muy rápido.
Si gusta de granos dulces, puede agregar plátano maduro o batata; también puede agregarle azúcar.
Si las tocinetas no sueltan mucha grasa puede agregar un poquito de aceite vegetal al sofrito.