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Para el clima frío no hay como un reconstituyente Minestrone de Garbanzos muy nutritivo, saludable y fácil de hacer. Receta Venezolana te muestra cómo prepararlo.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Minestrone de Garbanzos:
- 2 tazas de garbanzos crudos
- 15 cm de alga kombu real
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cebolla cortada en láminas
- 3 tazas de zanahorias cortadas en dados
- 2 tazas de flores de coliflor
- 1 taza de apio en dados
- 1 ½ litros de agua
- 200 g de pasta corta de maíz
- Una cucharita de perejil picado
- 2 cucharadas soperas de miso de arroz
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
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Preparación de la receta de Minestrone de Garbanzos:
- Poner a remojar los garbanzos y el alga kombu, la noche anterior, en recipientes separados.
- Descartamos el agua del remojo de los garbanzos, lavarlos y ponerlos a cocinar en olla de presión con el agua del alga kombu, durante 45 minutos.
- Retirar el alga y cortar en cuadraditos. Reservar.
- Poner el alga en una olla con los garbanzos, añadir el caldo de la cocción y llevar a hervor de nuevo con la sal, cebolla, la zanahoria, coliflor y apio.
- Añadimos 1 ½ litros de agua y la pasta. Dejar cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
- Después de terminada la cocción diluimos el miso en una tacita de agua y lo añadir junto con el aceite justo antes de retirar la cazuela del fuego.
- Servir con un poco de perejil picadito crudo y disfrutar.
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