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La Milanesa tienes sus orígenes en Europa y se traslada a América con la venida de los migrantes europeos en pleno período de guerras mundiales. Trajeron la receta del fino filete de carne pasado por huevopure batido y empanizado listo para freír y se han convertido en un plato muy apreciado por las familias venezolanas. El origen de la receta es desconocido y está rodeada de abundantes mitos sobre cómo se inició el plato, pero ¿qué importa? Ya la tenemos y la compartimos ustedes.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Milanesas de Carne:
- 1kg de lomo u otra carne de res tierna, cortada en lonjas de 1cm de espesor
- 3 huevos
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ kg de pan molido
- 1 taza de aceite para freír
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Preparación de la receta de Milanesas de Carne:
- Golpear los filetes hasta que queden blandos.
- Batir en un recipiente los huevos; añadir el perejil, la sal, el ajo y la mostaza.
- Remojar por unos 5 minutos todos los filetes con la mezcla de huevo para que tome el gusto de los condimentos.
- Colocar el pan molido sobre una bandeja plana; pasar uno por uno los filetes sobre el pan.
- Apretar con las manos ambos lados del filete para que se adhiera bien el pan.
- Repetir la operación: pasar por huevo y luego por pan.
- Calentar en una sartén abundante aceite; freír las milanesas hasta que queden bien doradas.
- Servir inmediatamente
Curiosidades:
- Acompañar con puré de papas, papas fritas o tostones, y ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
- Puede sustituir el pan molido por avena molida o incluso por cereal de maíz inflado para que sea más crujiente.
- Es conveniente ir retirando las migajas de pan que quedan en la sartén antes de poner a freír otra milanesa, para que no se quemen.
- Si esta en la onda bajo en grasa, puede hornear la milanesa. Aceite una bandeja plana, ponga las milanesas en ella, tápelas con papel de aluminio y hornee a 180 °C por unos 12 a 15 minutos.
- Si las carnes rojas no son su favorita, puede prepararla con pechugas de pollo u otra carne blanca.