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La cocción y conservación de alimento con sal, es de orígenes muy antiguas, y tiene sentido por cuanto la refrigeración es una invención relativamente nueva. Pero si crees que, por preparar un pescado con capas de sal, te quedará salado, te equivocas. El sabor es especial e intenso, pero salado nunca. Aquí te dejamos una receta sencilla para que te atrevas a preparar tu Mero a la Sal.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Mero a la Sal:
- 1 mero entero limpio (1,5 kg aprox.)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 kg de sal gruesa
- 2 claras de huevo
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Preparación de la receta de Mero a la Sal:
- Limpiar el pescado, retirándole las vísceras y disponerlo en una placa donde entre la pieza entera. Salpimentar el interior.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- En un bol, mezclar la sal gruesa con las claras de huevo. Acomodar la mezcla de sal sobre el pescado, cubriendo también el lomo y la cola, formando una capa de ½ cm. Debe quedar bien compacto y firme.
- Meter al horno y cocinar durante 40 minutos.
- Retirar del horno y, con la ayuda de una cuchara, romper la capa de sal, retirarla del pescado y separar la piel.
- Servir el pescado acompañado de vegetales salteados, verduras o ensalada de aguacate.
Curiosidades:
- Puede usar cualquier pescado de carne blanca y gruesa.
- Si no sabes limpiar el pescado o no tienes tiempo para hacerlo, te sugerimos que lo compres limpio listo para consumir.
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