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El Ube o Ñame Morado es un tubérculo parecido al ñame y a la batata morada. Es originario de Asia y forma parte de los ingredientes más usados en la cocina filipina. Su sabor es dulce con un aroma a nuez y se utiliza principalmente en la elaboración de platos dulces. También se comercializa el extracto de Ube, con el que se tiñe de morado los platos. Receta Venezolana te muestra cómo elaborar una Mermelada de Ube o Hube Halaya, es muy fácil y se conserva por mucho tiempo. Su textura es más como un dip que como el de la mermelada tradicional, pero es delicioso y posee un tono de morado intenso.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 100 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mermelada de Ube (Ñame Morado):
- 2 tazas ube cocido al vapor, sin piel y enfriado
- ½ lata de leche de coco
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 2 cucharaditas de azúcar de coco
- 1 cucharadita de tahini
- ½ cucharadita de vainilla
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Preparación de la receta de Mermelada de Ube (Ñame Morado):
- Saltear en una sartén el tubérculo junto con la leche y una cucharadita de azúcar de coco.
- Ir amasando y mezclando bien hasta que quede homogéneo.
- Añadir el aceite de coco y remover 3 minutos más.
- Verter todo en la sartén junto con el tahini, el resto del azúcar de coco y la vainilla.
- Batir todo hasta que quede homogéneo. Cocinar por 2 minutos más.
- Dejar enfriar y verter en un tarro de vidrio hermético.
- Listo para untarse en una tostada o donde se desee.
- Servir y disfrutar.
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