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El coco es un gran aliado de la cocina, especialmente en los postres, es muy versátil. Receta Venezolana te muestra cómo hacer esta deliciosa Mermelada de Coco o Kaya, de forma sencilla y práctica, para acompañar galletas, rellenar tortas o ponquecitos, y disfrutar de todo su sabor. Es un postre muy popular en Asia
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 250 Ml
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mermelada de Coco:
- 4 yemas de huevo grandes
- 200 ml de leche de coco entera
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 5 cucharadas de azúcar refinada
- 3 hojas frescas de pandan
- ½ cucharadita de sal marina
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Preparación de la receta de Mermelada de Coco:
- Batir en un recipiente resistente al calor, las yemas de huevo con un tenedor hasta que se combinen.
- Calentar a baño de maría la leche de coco junto con la azúcar morena, la azúcar refinada, las hojas de pandan y la sal.
- Revolver con una cuchara de madera hasta que rompa el hervor y retirar del fuego.
- Verter la mitad de la mezcla de leche de coco caliente en las yemas de huevo y batir constantemente para que no se cuajen.
- Colocar en el baño de maría, la mezcla de huevos y leche y seguir añadiendo poco a poco la leche de coco restante.
- Batir hasta que la mezcla comience a adquirir consistencia de crema pastelera.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Sacar las hojas de pandan y verter en frascos limpios. Si hay grumos o huevo cuajado, colar primero.
- Mantener la mermelada de coco en la nevera y usar dentro de una semana.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Las hojas de pandan son opcionales, no se consumen, sirven para aromatizar la leche acentuando su sabor.
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