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El Merengue Japonés es el mismo merengue francés, pero con almendras o avellanas molidas; se utiliza para la elaboración de los Macarrones Franceses, galletas horneadas a base de este merengue los tradicionales Suspiros, hay que consumirlo rápido. Sigue nuestra sencilla receta para decorar postres como un experto
Preparación: 25 minutos
Cantidad: 3 Tazas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Merengue Japonés:
- 6 claras de Huevo
- ¼ de cucharadita de sal
- 100 g de azúcar (en dos partes, 50 y 50)
- 150 g de almendra tostada y molida
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Preparación de la receta de Merengue Japonés:
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiece a subir la espuma añadir 50 gr de azúcar poco a poco hasta que puedas formar picos con las claras montadas sin que se bajen,
- Cuando están montadas añádele los 50 gr de azúcar restantes y batir a menos velocidad para no perder el volumen del merengue.
- Añadir las almendras molidas con movimientos envolventes para que no se bajen las claras siempre de abajo hacia arriba.
- Utilizar inmediatamente ya sea en la elaboración de macarrones franceses o en suspiros.
Curiosidades:
- Para probar que las claras están en su punto, se debe poder poner el recipiente boca abajo sin que se caigan las claras montadas. Cuidado con esta prueba, hacerlo solo si se está 100% seguro.
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