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Receta Venezolana

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Receta de Merengue Italiano

merengue-italiano
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  • Ingredientes para la receta de Merengue Italiano:
  • Preparación de la receta de Merengue Italiano:
  • Curiosidades:

El Merengue Italiano es el más difícil de hacer de todos los merengues. Se obtiene batiendo las claras con un almíbar a punto de bola gruesa. Se utiliza para decorar tartas y postres porque es mucho más estable y se mantiene firme, sin soltar líquido. Es fácil de hacer, pero hay que cuidar la temperatura del almíbar. Anímate a hacer este merengue para que tus postres queden  de alto nivel

Preparación: 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 3 Tazas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Merengue Italiano:

  • 5 claras de huevo
  • 200 g azúcar
  • 5 gotas de zumo de limón
  • Agua suficiente para cubrir el azúcar

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Preparación de la receta de Merengue Italiano:

  1. Verter en una olla el agua, el limón y la mitad del azúcar en el centro, intentando que no toque los bordes. Calentar la olla, sin moverla, hasta que comienza a burbujear. 
  2. Mantener el fuego hasta que la textura del almíbar sea de punto bola media, con una temperatura de entre 118 - 120 °C (240 – 245 °F), demora unos 5 minutos.
  3. Montar las claras en el recipiente de la batidora y comenzar a batir. Cuando comience a espumar abundantemente, añadir la otra mitad del azúcar poco a poco, sin parar de batir. 
  4. Continuar batiendo hasta que las claras estén bien montadas.
  5. Con el almíbar ya en su punto, comenzar a batir las claras y empezar a añadirlo en forma de hilo, poco a poco, hasta que se haya añadido todo.
  6. Seguir batiendo hasta que el merengue se haya enfriado totalmente, que esté a temperatura ambiente.

Curiosidades:

  1. Es importante el control de la temperatura por lo que se recomienda tener un termómetro de cocina.





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