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El Merengue Francés en el merengue más simple y rápido de hacer. Se utiliza para para darle esponjosidad a los bizcochos, para las preparaciones tipo mousse, para elaborar suspiros, rellenos de cupcakes. La desventaja frente a otros merengues es que no es muy estable y al poco tiempo la espuma se va deshaciendo, por lo que hay que consumirlo rápido. Sigue nuestra sencilla receta para decorar postres como un experto.
Preparación: 25 minutos
Cantidad: 3 Tazas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Merengue Francés:
- 5 claras de huevos a temperatura ambiente
- 100 g azúcar
- 100 g azúcar glas (impalpable)
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal
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Preparación de la receta de Merengue Francés:
- Batir en un recipiente las claras, con la esencia de vainilla y la sal, hasta alcanzar una mezcla espumosa.
- Incorporar lentamente el azúcar sin dejar de batir cuando las claras hayan triplicado su volumen y estén firmes.
- Agregar el azúcar glas, poco a poco, y continuar batiendo hasta que alcance la consistencia de punto nieve.
- Verificar que el merengue esté listo dando vuelta a las aspas del batidor. Si no se cae, está listo para usarse.
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