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La Curuba es una planta trepadora, cuyo fruto es similar a la parchita; pertenecen a la misma familia. Se le conoce también como parcha, su sabor es ácido y muy aromática, su concha o cáscara es verde o amarilla y se torna naranja cuando está muy madura. Posee propiedades medicinales para afecciones estomacales, es rica en vitaminas A, C, B1, B2 y B3, hierro, calcio y fósforo. En los andes acostumbran a beberla como merengada o jugo, pero también se elaboran helados, jaleas, mermeladas, vinos, etc.
Preparación: 15 minutos
Cantidad: 4 Vasos
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Merengada de Curuba:
- Pulpa de 8 Curubas
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche líquida
- 4 cucharadas de azúcar
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Preparación de la receta de Merengada de Curuba:
- Lavar las frutas y abrirlas
- Sacar la pulpa y poner en la licuadora
- Agregar las dos tazas de agua y licuar a velocidad media; ir aumentando para triturar y homogeneizar la mezcla
- Colar para retirar las semillas trituradas y volver a poner en la licuadora
- Agregar la leche y el azúcar, seguir licuando hasta que la mezcla se vea homogénea
- Rectificar el dulzor, servir con bastante hielo picado.
Curiosidades:
- Puede espesar la merengada con crema de leche, en ese caso sustituir ¼ de taza de leche por la crema.
- Puede endulzar con azúcar morena o papelón
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