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Los mejillones son un producto típico de las preparaciones del estado Sucre, pues se consumen hervidos en brocheta y con gotas de limón, así como a la marinera o en escabeche. Puede ser pre cocido y envasado en una marinada que se compone de pimentón, cebolla, vinagre y aceite, pero para darle textura diferente también se asan, fríen o se rebosa como en este caso.
Preparación: 1 hora 40 minutos
Cocción: 6 minutos
Cantidad: 5 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mejillones Rebozados:
- 1 kg de mejillones
- 1 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de Harina
- ½ taza de pan molido
- 2 huevos
- 1 cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de aceite para freír
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Preparación de la receta de Mejillones Rebozados:
- Lavar los mejillones y quitarle las “barbas” y demás impurezas.
- Abrir los mejillones al vapor, colocándolos en una olla el vino blanco, la hoja de laurel y los mejillones.
- Tapar y dejar que se vayan abriendo, sacando los mejillones a medida que se vayan abriendo, ya que como luego los vamos a freír no queremos que queden correosos o sobrecocidos.
- Quitar las conchas y reservar el cuerpo de los mejillones sobre un colador para que suelten toda el agua.
- Preparar dos platos, uno con los huevos batidos, añadiendos la sal, el ajo en polvo y otro con harina y el pan molido.
- Rebozar los mejillones, pasandolos por la harina y el pan y luego por el huevo batido, sazonado ligeramente.
- Calentar una sartén con el aceite y freír los mejillones durante 10 segundos por cada lado, para luego colocarlos a escurrir sobre papel absorbente.
Curiosidades:
- Esta preparación se puede servir como merienda o como entrada.
- Una alternativa común es servir este plato con una salsa mayonesa de ajo y perejil o incluso salsa picante.
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