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Los Mejillones a la Vinagreta son un clásico de la temporada de vacaciones de Carnaval o Semana Santa. Siempre se consiguen a alguien que los venda en la playa, pero también lo puedes disfrutar como aperitivo o como primer plato fresco. Es muy fácil prepararlos siguiendo nuestra sencilla receta.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mejillones a la Vinagreta:
- 12 mejillones
- 1 o 2 tazas de agua (depende del tamaño de la olla o sartén)
- 1 hoja de laurel
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 1 tomate
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 de taza de vinagre de manzana
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
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Preparación de la receta de Mejillones a la Vinagreta:
- Limpiar los mejillones muy bien. Retirar las barbas y suciedad.
- Poner en una olla baja o sartén grande, a fuego alto, suficiente agua que cubra el fondo y la hoja de laural; dejar que hierva.
- Colocar los mejillones y dejar que se abran con el vapor de agua
- Poner los mejillones en un escurridor y retirar la parte de la concha vacía, dejando únicamente la que tiene carne. Esperar a que se enfríen.
- Lavar, secar y trocear finamente los pimentones, el tomate y la cebolla. Mezclar todo en un recipiente y añadir la sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.
- Poner los mejillones en un plato de servicio y cubrirlos con la vinagreta.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Puede refrigerarlos una media hora antes de servir.
- Los mejillones deben ser frescos, si no los vamos a consumir en el mismo día los debemos dejarlos en un recipiente con agua fría el mayor tiempo posible antes de su futura cocción, cambiando el agua cada seis horas aproximadamente.
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