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Siguiendo la onda vegana, Receta Venezolana te muestra esta receta de Medallones de Brócoli, fáciles de hacer, muy sabrosas y que puede combinarse con cualquier ensalada. Pero si no eres vegano, te invitamos a prepararla porque son muy sabrosas y las puedes acompañar de la proteína que prefieras.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 6 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Medallones de Brócoli:
- 1 brócoli mediano
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla morada mediana
- 1 cucharada de perejil o cilantro fresco
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ¼ de cucharadita de vinagre de arroz o de manzana
- ½ cucharadita de aceite
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ¾ de cucharadita de sal
- 30 g de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- ½ cucharadita de levadura de cerveza en copos
- 4 cucharadas de aceite para cocinar los medallones
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Preparación de la receta de Medallones de Brócoli:
- Cortar los ramilletes de brócoli, reservando los tallos para otra receta.
- Lavar y escurrir bien, y triturar con una picadora o procesador de alimentos hasta tener consistencia arenosa.
- Agregar el diente de ajo y cebolla peladas y troceadas, e incorporar el resto de los ingredientes.
- Procesar todo en varias tandas hasta tener una masa homogénea.
- Ajustar la cantidad de harina de garbanzos si hiciese falta.
- Comprobar el punto de la textura apretando la masa para compactarla; hay que conseguir formar los medallones con las manos ligeramente humedecidas sin que sean pegajosos ni se desmoronen.
- Añadir algo de aceite o agua si la masa está muy seca.
- Formar unos 6 medallones, más o menos del mismo tamaño.
- Calentar una sartén o plancha ligeramente engrasada y cocinar los medallones a fuego medio durante unos 6 minutos por cada lado, hasta que se doren al gusto.
- Servir calientes acompañados de ensaladas y salsas de su gusto.