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Este postre de origen llanero, aunque está un poco olvidado, es tan autóctono como la arepa o la cachapa y se consume a nivel nacional. Su principal ingrediente es el maíz que, junto a la leche, el azúcar, la canela y la vainilla, se cocina hasta formar un dulce con la textura cremosa como de natilla.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Mazamorra de maíz:
- 4 mazorcas de maíz tierno y dulce
- 1 litro de leche
- 2 latas de leche evaporada
- Media taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de maicena
- ¼ de taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- Canela en polvo
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Preparación de la receta de Mazamorra de maíz:
- Desgranar las mazorcas
- Colocar los granos de maíz con un poco de la leche y licuar a alta velocidad
- Colar y exprimir bien la mezcla. Volver a licuar los restos del maíz con otro poco de leche hasta sacar todo el juego del maíz
- Desechar las cascaras del maíz
- Colocar la mezcla del maíz con el resto de todos los ingredientes en una olla
- Cocinar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que hierva y espese
- Diluir la maicena en el ¼ de taza de agua
- Agregar la maicena diluida en agua sin dejar de revolver, dejar hervir y espesar
- Agregar la vainilla
- Al lograr la consistencia deseada, bajar el fuego y dejar enfriar un poco
- Al servir, espolvorear con canela en polvo
- Guardar en el refrigerador
Curiosidades:
- Algunas veces este postre lleva leche de coco e incluso coco rallado.
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