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Una de las salsas de mayor consumo en la gastronomía venezolana, es la mayonesa. Aunque inicialmente se consumían los productos envasado por reconocidas marcas, en los últimos años ha crecido la tendencia de elaborarla en casa por ser una receta fácil de preparar y ofrece la alternativa de aderezarla al gusto. Es infaltable cuando se trata de ensaladas, sánduches, perros calientes o hamburguesas; nunca falta en las neveras de la cocina venezolana
Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 200 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mayonesa:
- 1 huevo a temperatura ambiente
- ¼ de cucharada de Sal (5 g aproximadamente)
- 1 cucharada de Vinagre o zumo de limón
- 200 ml de aceite vegetal, de oliva o mezcla a temperatura ambiente
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Preparación de la receta de Mayonesa:
- Poner en el vaso del batidor manual, el huevo y añadir la sal, el vinagre (o zumo de limón) y la mitad del aceite.
- Colocar el brazo de la batidora en el interior, tocando la base, y empezar a batir a potencia baja.
- Dejar fijo el batidor hasta que la mezcla esté emulsionada,
- Incorporar el resto del aceite y levantar al tiempo que se sigue batiendo hasta obtener el espesor deseado.
- Sacar la mezcla emulsionada del vaso del batidor manual y colocar en un envase limpio con tapa. Si no se consume todo el mismo día, se puede almacenar en la nevera por un par de días más.
Curiosidades:
- Antes de abrir el huevo, lavar muy bien la cáscara para evitar cualquier tipo de contaminación, recordar que se usa el huevo crudo.
- Se puede preparar la mayonesa sin huevo usando leche entera.
- La mayonesa casera se puede saborizar agregando un diente de ajo, cilantro, alcaparras o perejil.
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