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El Mascarpone es un queso italiano, pero no es queso realmente porque no se prepara con cuajo sino con nata o crema de leche y ácido ya cea cítrico (limón), acético (vinagre) o tartárico (cremor tártaro). La gracia del mascarpone es su cremosidad y suave sabor que lo hace perfecto para casi cualquier tipo de receta. Receta Venezolana te explica lo fácil y rápido que es preparar una Mascarpone Casero, para que siempre tengas a la mano y ahorres.
Preparación: 1 día 0 hora 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 300 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Mascarpone Casero:
- 500 ml de Crema de Leche para montar a temperatura ambiente
- 1 cucharada de zumo de limón
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Preparación de la receta de Mascarpone Casero:
- Calentar la crema de leche a fuego medio en una olla, hasta que llegue casi al punto de ebullición, unos 90 °C o 195 °F.
- Remover con cuidado y mantener la misma temperatura unos 10 minutos.
- Añadir el limón, mezclar homogéneamente y seguir removiendo otros 5 minutos hasta que la crema espese ligeramente.
- Apagar el fuego, tapar el recipiente, dejar que se enfríe completamente y llevara la nevera durante 8 horas.
- Preparar un colador grande cubierto por paño de algodón o dos capas de tela o gasa, y colocarlo encima de un recipiente para recoger el suero.
- Verter la crema fría sobre el colador, envolver todo, cuenco incluido, con film plástico para que no recoja olores ajenos .
- Llevar a la nevera nuevamente hasta el día siguiente.
- Recoger el queso pegado a la tela con una cuchara, rebañando bien, y guardar en un recipiente hermético.
- Recolectar el líquido depositado en el recipiente y guardar para usar como sustituto del buttermilk en otras recetas
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